¿Se pueden comer patatas blandas?

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¿Hay algún alimento más versátil y más delicioso que la patata? Las formas de disfrutar de estas humildes hortalizas de raíz están limitadas únicamente por tu imaginación. Sea cual sea tu estado de ánimo o tu antojo, habrá un plato de patatas que se adapte a tus necesidades. 

Añade su versatilidad a su capacidad de almacenarse durante meses (en las condiciones adecuadas) y tendrás la receta de un alimento básico perfecto en la cocina. ¿Pero las patatas son siempre buenas para ti?

Creo que todos hemos abierto alguna vez una bolsa de patatas, hemos visto unas patatas blandas y arrugadas cubiertas de ojos y nos hemos preguntado: "¿Son seguras para comer?".

Entonces, ¿se pueden comer patatas blandas? Sí, puedes. Si no están demasiado blandas y arrugadas, no tienen demasiada coloración verde y no están enmohecidas, las patatas blandas se pueden comer con seguridad. Si empiezan a aparecer ojos o alguna pequeña impureza, se pueden quitar fácilmente con un pequeño cuchillo de pelar o un pelador para cocinarlas con seguridad.

Hoy vamos a ver si es seguro comer esas patatas blandas y cuándo debemos pecar de precavidos y tirarlas. 

Índice

¿Se pueden comer las patatas cuando están blandas? 

La respuesta breve a esta pregunta es que sí, dependiendo de lo blandas que estén. Si has abierto tu bolsa de patatas y encuentras algunas que empiezan a estar blandas, lo mejor es sacarlas y hacer una investigación más profunda.

Si tu patata está ligeramente blanda al tacto, pero no tiene manchas de moho ni un olor desagradable, entonces es segura para comer.

Puede que quieras cortar o pelar las partes más blandas, pero no te pondrás enfermo por disfrutar de tus patatas un poco más blandas. 

Es importante tener en cuenta que no estarán en su mejor momento cuando lleguen a este punto.

A menudo utilizo mis patatas blandas para hacer un puré (las patatas blandas son especialmente deliciosas como cobertura de un pastel de pastor), una patata al horno o dos veces al horno, o las echo en una sopa. 

Como su sabor puede no ser el óptimo, sugiero aromatizarlas con un poco de mantequilla, sal y algunas hierbas frescas o secas, como albahaca, salvia o cebollino. 

¿Qué pasa con las patatas REALMENTE blandas?

Si tu patata se ha vuelto realmente blanda y ha empezado a arrugarse y encogerse, la Extensión de la Universidad de Illinois recomienda que la tires.

En este punto, la patata ha empezado a perder mucha agua y, aunque no es peligrosa, no se cocinará bien y puede tener un sabor desagradable

Aunque deberías sentirte seguro comiendo tus patatas ligeramente blandas, seguro que tienes otras preguntas sobre cuándo es seguro comerlas y cuál es la mejor manera de almacenarlas para conservar su mejor calidad.

Sigue leyendo a continuación para conocer algunos consejos más sobre el consumo de patatas. 

¿Se pueden comer las patatas que están verdes? 

Cuando tus patatas empiezan a ponerse verdes es señal de que han estado expuestas a la luz. Cuando las plantas, como las patatas, se exponen al sol o a la luz, empiezan a producir algo llamado clorofila, que es de color verde. 

Ahora bien, la clorofila en sí no es mala para ti, pero junto con el desarrollo de la clorofila suele haber otro compuesto llamado solanina.

Aunque no hay una gran cantidad en las patatas, la solanina es un alcaloide potencialmente tóxico que puede causar problemas digestivos e inflamación en grandes cantidades. 

Si comes muchas patatas que tienen demasiada solanina, puedes experimentar dolores de cabeza, náuseas, trastornos digestivos, enrojecimiento y dolor abdominal. 

La cantidad de solanina en una patata aumenta según el tiempo que haya estado expuesta a la luz y la intensidad de ésta. Si tiene un sabor amargo, puede ser una señal para nuestras papilas gustativas de que no es un alimento que debamos comer. 

Una vez más, Illinois Extension recomienda desechar las patatas que estén verdes. Sin embargo, si ves que tu patata sólo tiene un par de pequeños puntos verdes, puedes pelarla y cortar esos trocitos de verde.

La mayor parte de la solanina se encuentra directamente bajo la piel de la patata, lo que significa que se elimina en su mayor parte una vez pelada. 

La Universidad de Alaska Fairbanks también afirma que cocer las patatas al vapor o en agua es una buena forma de eliminar entre el 30 y el 40% de la solanina presente.

Si realmente no quieres desperdiciar tu patata verde, este método de cocción es tu mejor opción. 

La conclusión es que debes pelar las patatas y eliminar los trozos verdes antes de comerlas. Y si tu patata es más verde que blanca o amarilla, lo mejor es tirarla. 

Si una patata de la bolsa está podrida, ¿debo tirar el resto?

A veces abrirás tu bolsa de patatas y te darás cuenta de que algunas parecen haberse estropeado.

En este caso, lo que debes buscar es un olor desagradable y algo pestilente o signos visibles de moho negro, verde o azul. 

Si sólo una o dos de las patatas de la bolsa están podridas, puedes tirarlas y pasar el resto a una bolsa o caja de papel limpia.

Pero si abres la bolsa y hay manchas de moho o líquido en todo el paquete, entonces deberás tirarlas todas. 

¿Se pueden comer patatas a las que les han salido ojos? 

Las patatas no tienen ojos para captar el mundo que las rodea. Lo que sí tienen son pequeños crecimientos que son en realidad tallos de los que pueden crecer nuevas plantas de patata. Muy bonito, ¿no? 

¿Se pueden comer patatas con ojos? Sí, se puede. A las patatas les suelen brotar los ojos cuando se almacenan en un entorno cálido y oscuro, como cuando se plantan en el suelo. 

Una vez que brotan los ojos, puedes utilizar un pelador para quitarlos y luego un pequeño cuchillo de pelar para cortar la raíz de la pulpa de la patata. Una vez retirados, ¡tus patatas están listas para ser disfrutadas! 

Una nota rápida: si los ojos de tus patatas crecen más de unos pocos centímetros, lo mejor será tirarlos. O puedes ser creativo y plantar algunas en tu jardín, en una jardinera o en un recipiente en tu patio. 

¿Debo refrigerar mis patatas?

Muchas de las verduras que disfrutamos a diario se mantienen frescas durante más tiempo cuando las guardamos en la nevera, así que tiene sentido que tengas curiosidad por saber si también debes meter las patatas allí. 

La respuesta a si debes guardar las patatas en el frigorífico es un rotundo no. Refrigerar las patatas hace que los almidones se conviertan en azúcar, lo que puede hacer que tus patatas sean más dulces.

Aunque esto puede parecer positivo, en realidad arruina el sabor y puede hacer que la patata se vuelva marrón una vez cocinada. 

Otras verduras y frutas que no deben guardarse en el frigorífico son

  • Boniatos 
  • Cebollas 
  • Ajo 
  • Tomates: refrigerar tomates enteros y maduros puede afectar a su sabor y textura, volviéndolos blandos. 
  • Pepinos 
  • Calabazas de invierno 
  • Plátanos: la refrigeración puede hacer que la cáscara se vuelva marrón antes de tiempo y afectar a su textura. 

¿Cómo debo almacenar mis patatas?

La mejor manera de almacenar las patatas es en un lugar fresco y seco. El calor y la humedad pueden hacer que broten, produciendo esos ojos. También aumenta el deterioro.

El mejor lugar para almacenar las patatas es un sótano fresco si es posible, pero como la mayoría de nosotros ya no vivimos en granjas, tenemos que encontrar un lugar adecuado en casa. 

A mí me gusta guardar las patatas en un cajón oscuro, lejos de la estufa, donde todavía les llega algo de circulación de aire.

Si tus patatas venían en una bolsa de plástico, deberás pasarlas a una bolsa de papel o caja sin cerrar, permitiendo que el aire entre en la bolsa para evitar que se estropeen. 

Si tienes un garaje o cobertizo aislado, puede ser un buen lugar para guardar las patatas durante el invierno, ya que les gusta una temperatura de unos 45-50 grados Fahrenheit para su óptima conservación. 

No laves la suciedad de las patatas hasta justo antes de utilizarlas, porque esta suciedad también puede ayudar a prolongar su vida útil. 

Si quieres ser creativo, puedes guardar tus patatas con una manzana. Según StopFoodWaste.org, el gas etileno que desprende la manzana puede ayudar a evitar la germinación prematura y a prolongar la vida de tus patatas.

En la otra cara de la moneda, debes asegurarte de no guardar las patatas en el mismo lugar en el que guardas las cebollas.

Las cebollas emiten un gas que puede hacer que las patatas maduren y se estropeen, así que busca un lugar separado para estas verduras en tu despensa. 

Ahora que ya sabes cuáles son las mejores formas de guardar las patatas para que duren más tiempo y que las patatas blandas sean seguras de comer, es hora de meterse en la cocina.

No tengas miedo de ser creativo con tus patatas. Hay muchas recetas ahí fuera que están esperando a que las disfrutes. 

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