Salmón del Atlántico vs. Salmón del Pacífico - ¿Cuál es la diferencia?

Salmón del Atlántico vs. Salmón del Pacífico - ¿Cuál es la diferencia?

El salmón es salmón, ya sea del Atlántico o del Pacífico, ¿verdad? Aunque eso es 100% cierto, hay mucho más que la ubicación geográfica que diferencia a estos dos tipos de pescado.

El salmón, uno de los pescados más consumidos en EE.UU., es un grupo de peces que pertenece a la familia de los salmónidos.

Rico en ácidos grasos Omega-3 y otros nutrientes vitales, es muy apreciado por su sabor dulce pero terroso y se disfruta a la parrilla, al horno, a la sartén, frito, ahumado, en una rosquilla, con arroz y en sushi.

Con varios tipos de salmón disponibles en el mercado, es importante comprar el correcto, ya que difieren en su sabor, textura, nutrición, usos y costes.

Entonces, ¿cuál es la diferencia entre el salmón del Atlántico y el del Pacífico? Aparte del hecho de que proceden de océanos distintos, tienen géneros diferentes y ciclos vitales ligeramente distintos. El salmón del Atlántico tiene un sabor ligeramente más suave y una textura más firme, y vive un poco más que el salmón del Pacífico. De hecho, el salmón del Atlántico está más cerca de una especie de trucha que del salmón del Pacífico.

Sigue leyendo para saber más sobre el salmón del Atlántico y el salmón del Pacífico, en qué se diferencian y mucho más.

Índice

Salmón del Atlántico vs. Salmón del Pacífico

El salmón del Atlántico nace en arroyos de agua dulce y, una vez que crece lo suficiente, emigra al océano Atlántico, donde sigue viviendo. El salmón del Pacífico, en cambio, suele ser de menor tamaño y emigra al océano Pacífico.

Mientras que el salmón del Atlántico sólo incluye una especie, Salmo Salar, el salmón del Pacífico tiene un total de siete especies, cinco de las cuales viven en aguas norteamericanas.

Son el chinook, el coho, el chum, el sockeye y el salmón rosado. Las dos restantes, manu y amago, sólo se encuentran en aguas asiáticas.

Ambas especies pertenecen a la familia de los salmónidos, pero difieren en cuanto a sus géneros y ciclos vitales.

El salmón del Atlántico pertenece al género Salmo, estrechamente relacionado con la trucha, mientras que las siete especies de salmón del Pacífico pertenecen al género Oncorhynchus.

Ambos tipos de salmón son anádromos, lo que significa que son capaces de vivir tanto en agua salada como dulce.

Nacen en agua dulce y se dirigen a mar abierto cuando son lo suficientemente grandes. Cuando están listos para reproducirse, regresan a los arroyos de agua dulce para desovar.

La principal razón por la que emigran al océano es para crecer en tamaño y abundancia, y el mayor salmón de agua salada registrado supera las 105 libras de peso y las 60 pulgadas de longitud.

Salmón del Atlántico y salmón del Pacífico: Diferencias

Como ya se ha dicho, el salmón del Atlántico y el del Pacífico comparten un estilo de vida algo similar, pero difieren en cuanto a su hábitat, tamaño y aspecto. He aquí algunas de las diferencias más notables entre ambos:

Aspecto

El salmón del Atlántico y el del Pacífico tienen un aspecto bastante similar y son de un color plateado y brillante mientras habitan en agua salada. Sin embargo, una vez que entran en el agua dulce, su aspecto cambia drásticamente, haciéndolos muy diferentes entre sí.

Aunque conservan sus cuerpos de color plateado brillante al principio de su viaje por el agua dulce, pronto empiezan a oscurecerse y cambian a un color marrón, rojo, verde o negruzco.

Una vez que experimentan estos cambios, es más fácil distinguirlos. Los colores dependen del tipo de salmón y de la profundidad, la turbidez y la intensidad de la luz bajo el agua.

Por regla general, cuanto más oscuro y profundo sea el río, más oscuro será el salmón.

Aparte de la coloración del cuerpo, la mayoría de los salmones machos también desarrollan rasgos como el lomo jorobado, los dientes agrandados y las mandíbulas inferiores en forma de gancho.

Duración de la vida

Tanto el salmón del Atlántico como el del Pacífico tienen estilos de vida similares: nacen en agua dulce, migran hacia el océano cuando maduran y vuelven a desovar, pero el primero tiene una vida ligeramente más larga que el segundo.

Mientras que el salmón del Pacífico (salmón chinook) vive una media de hasta 3-7 años, el salmón del Atlántico vive un poco más, entre 5 y 8 años. Aunque esta diferencia es bastante mínima, no deja de ser una diferencia.

Sabor y textura

En cuanto al sabor y la textura de los dos tipos de pescado, las diferencias son muy mínimas y haría falta un paladar refinado para poder distinguirlos.

El salmón del Atlántico tiene un sabor mucho más suave, una carne más firme y copos grandes, en comparación con el salmón del Pacífico, que suele ser más tierno y con copos más pequeños.

El salmón chinook, también llamado salmón real, se considera el más delicioso de todos los tipos. Tiene un alto contenido en grasa y una carne rica que va del blanco al rojo intenso.

El salmón coho, también llamado salmón plateado por su piel especialmente plateada, tiene una carne roja brillante y una textura delicada en comparación con el chinook. Sin embargo, ambos tienen un sabor similar.

El salmón rosado, también llamado salmón jorobado por la distintiva joroba que desarrolla en su espalda cuando desova, tiene una carne de color claro, sabrosa y con menor contenido de grasa.

Es una de las especies más comunes de salmón del Pacífico y se vende en conserva, fresco, congelado y ahumado.

El salmón rojo, o salmón Sockeye, recibe su nombre por su carne de color oscuro y porque se vuelve roja cuando se desplaza río arriba para desovar. Destaca por su carne de color rojo anaranjado brillante y su rico y profundo sabor.

Nutrición y beneficios para la salud

En cuanto a la nutrición y los beneficios para la salud, tanto el salmón del Atlántico como el del Pacífico son ricos en proteínas y ácidos grasos omega-3. También están repletos de muchas vitaminas y minerales.

He aquí una comparación de 4 onzas de salmón del Atlántico y del Pacífico en cuanto a su valor nutricional:

e:

NutrientesSalmón del AtlánticoSalmón del Pacífico (Chinook)
Calorías161212
Grasa7.2 g13 g
Grasas saturadas1.1 g2.1 g
Colesterol62 mg69 mg
Proteína23 g23 g
Omega-31.95 g1.45 g
B-60.9 mg0.3 mg
B-123.6 mcg8.3 mcg
Riboflavina0.40 mg0.19 mg
Tiamina0.20 mg0.18 mg
B51.8 mg1.1 mg
Hierro0.9 mg0.9 mg
Niacina8.9 mg9.5 mg
Folato28.3 mcg17.0 mcg
Potasio555 mg419 mg
Magnesio32 mg27 mg
Fósforo226 mg235 mg
Calcio13.6 mg47.6 mg
Zinc0.7 mg0.5 mg
Selenio41.4 mcg35.2 mcg

Preguntas relacionadas

Ahora que conoces las diferencias entre el salmón del Atlántico y el salmón del Pacífico, aquí tienes algunas preguntas adicionales que pensamos que podrías tener:

¿Se puede sustituir el salmón del Pacífico por el salmón del Atlántico?

El salmón del Atlántico y el salmón del Pacífico tienen un sabor muy parecido, y a menos que seas un experto en alimentación, no podrás distinguirlos.

Dicho esto, cuando te quedes sin salmón del Pacífico en tu tienda de comestibles local, ¿puedes sustituirlo por salmón del Atlántico y viceversa?

Sí, aunque los dos tipos de salmón tienen sabores y texturas ligeramente diferentes, puedes sustituirlos fácilmente entre sí y cocinarlos con los mismos métodos, como la sartén, el escalfado, el horneado y la cocción.

¿Qué tipo de salmón se utiliza para el sushi?

La mayoría de los restaurantes de Norteamérica y Japón utilizan salmón chinook, chum y sockeye para hacer sushi, mientras que los restaurantes de Europa sólo utilizan salmón atlántico de piscifactoría.

Cuando hagas sushi en casa, compra pescado fresco de alta calidad de una fuente de confianza y asegúrate de que está congelado. Asegúrate también de que es de calidad para el sushi y seguro para su consumo.

El mejor salmón para el sushi debe tener un color rosa brillante y ser firme al tacto, sin signos de oscurecimiento. Si tiene un color grisáceo, significa que se ha estropeado y no es apto para el consumo.

¿Cuál es la diferencia entre el salmón salvaje y el salmón de piscifactoría?

La cría de salmón comenzó como un intento de superar la escasez de población de salmón salvaje debido a factores medioambientales y a la sobrepesca.

Ahora se reconoce como una herramienta para producir un salmón sano y nutritivo que satisfaga la creciente demanda de este delicioso pescado.

El salmón de piscifactoría tiene un mayor contenido en grasa y omega-3, y también tiene un 46% más de calorías que el salmón salvaje, que es más rico en minerales como el potasio, el hierro y el zinc.

En cuanto al sabor, algunos dicen que el salmón de piscifactoría sabe mejor, mientras que otros creen que el salmón capturado en estado salvaje es siempre más sabroso.

Dado que el salmón de piscifactoría puede cosecharse durante todo el año, sus precios suelen ser más bajos que los del salmón salvaje, que sólo está disponible durante determinados meses del año.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Salmón del Atlántico vs. Salmón del Pacífico - ¿Cuál es la diferencia? puedes visitar la categoría Diferencias Alimentos.

Entradas Relacionadas

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Ver más

  • Responsable: Solococinar.
  • Finalidad:  Moderar los comentarios.
  • Legitimación:  Por consentimiento del interesado.
  • Destinatarios y encargados de tratamiento:  No se ceden o comunican datos a terceros para prestar este servicio. El Titular ha contratado los servicios de alojamiento web a Hetzner que actúa como encargado de tratamiento.
  • Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
  • Información Adicional: Puede consultar la información detallada en la Política de Privacidad.

Subir