Pasta de tomate vs. Salsa - ¿Cuál es la diferencia?

Pasta de tomate vs. Salsa

Hay muchas diferencias entre la pasta de tomate y la salsa de tomate. De hecho, la única similitud es que ambas se hacen con tomates.

¿Cuál es la diferencia entre la pasta de tomate y la salsa de tomate? La pasta de tomate, a diferencia de la salsa de tomate, tiene un sabor más concentrado, su textura es mucho más espesa y se utiliza en los platos para realzar otros sabores. A diferencia de la salsa de tomate, la pasta no actúa como el ingrediente "tomate" en los platos, sino más bien como un ingrediente base para proporcionar ricos sabores.

Sigue leyendo para saber en qué se diferencian estos elementos, a primera vista similares, y cómo puedes utilizarlos eficazmente. 

Índice

Diferencias entre la salsa y la pasta de tomate

¿Has visto alguna vez pasta de tomate en pequeños tarros y tubos en los pasillos del supermercado? Probablemente hayas pensado que una cantidad tan pequeña de producto no merece la pena comprarla. 

Sorprendentemente, una cucharadita de pasta de tomate da para mucho. Es un rico concentrado hecho de tomates que se han cocinado para que pierdan toda la humedad. 

La salsa de tomate, en cambio, no es tan concentrada. Contiene tomates brevemente hervidos en una buena cantidad de líquido y puede ser una sabrosa salsa para la pasta, la pizza, las albóndigas, etc. 

He aquí en qué se diferencian la pasta de tomate y la salsa de tomate.  

Consistencia

Una de las principales diferencias entre la salsa de tomate y la pasta de tomate es la consistencia. 

La salsa de tomate es bastante acuosa. Si la viertes en un plato, se extenderá muy rápidamente. La pasta de tomate, en cambio, es muy espesa.

Sólo empezará a aflojarse si la mezclas con algún tipo de líquido o la pones en una sartén caliente con aceite. 

La consistencia de ambos productos difiere en función del número de sólidos de tomate que contienen. 

La salsa de tomate tiene una consistencia mucho más suelta y ligera que la pasta de tomate. Contiene hasta un 24% de sólidos de tomate. 

La pasta de tomate, sin embargo, contiene más del 24% de sólidos de tomate. El espesor de la pasta de tomate tiene que ver con el proceso de elaboración.

Los tomates se cuecen tanto tiempo que el contenido de agua se reduce al mínimo, dejando una pasta espesa. 

Ambos productos se elaboran con tomates pelados. También se eliminan las semillas. 

Sabor 

El sabor de la pasta de tomate es similar al de los tomates secos. Tiene una acidez notable que no está presente en la salsa de tomate. Esta última tiene un sabor parecido al de los tomates frescos. 

Como la pasta de tomate está tan concentrada, tiene un sabor muy carnoso. A menudo se añade a los platos para darles un sabor umami o realzar el sabor de otros ingredientes. 

En general, se considera que la pasta de tomate tiene un notable potencial de sabor. Si una receta pide una cucharadita de pasta de tomate, no añadas más. La menor cantidad de esta pasta aporta una explosión de sabores al plato. 

La salsa de tomate tiene un sabor más parecido al de los tomates frescos, aunque en la mayoría de los casos está cocida. 

Es habitual que las salsas de tomate compradas en la tienda contengan sal y otros condimentos, como ajo y cebolla en polvo, y diversas hierbas. 

La salsa de tomate hecha en casa puede ser aún más sabrosa si se le añade ajo y cebolla frescos, y aceite de oliva de alta calidad. 

Ingredientes

Tanto la pasta de tomate como la salsa de tomate pueden encontrarse fácilmente en las tiendas. Aunque hay diferencias entre lo comprado en la tienda y lo hecho en casa, la lista de ingredientes de estos dos productos de tomate es bastante sencilla si decides hacer cualquiera de ellos en casa. 

La pasta de tomate es conocida por su sabor ácido. El secreto está en la lista de ingredientes. A diferencia de la pasta de tomate, que obtiene su sabor de las especias y hierbas, la pasta de tomate no contiene ninguna, salvo la sal. 

El ácido cítrico utilizado en la pasta de tomate realza los sabores ácidos y agrios. El ácido cítrico es también un conservante natural que evita el deterioro de los alimentos. 

El aceite de oliva es otro ingrediente clave si haces pasta de tomate en casa. 

La lista de ingredientes de la salsa de tomate es ligeramente más larga y más "sabrosa". Esta es la lista de ingredientes que se utilizan para hacer una deliciosa salsa de tomate:

  • Ajo (o ajo en polvo)
  • Cebolla (o cebolla en polvo)
  • Sal 
  • Azúcar
  • Hierbas 
  • Aceite de oliva 

Uso 

La pasta de tomate se utiliza en cantidades muy pequeñas, ya que tiene un sabor muy intenso. Se utiliza como ingrediente base para salsas y guisos. La pasta de tomate también da un bonito color y riqueza cuando se utiliza en sopas. 

El secreto para aprovechar todo el potencial de esta pasta tan sabrosa es saber utilizarla correctamente. 

Aunque los tomates para la pasta hayan sido cocinados, no puedes mezclarlos simplemente con otros ingredientes y esperar que hagan maravillas. 

La forma correcta de "activar" la pasta de tomate es "freírla" con un poco de aceite de oliva hasta que la pasta cambie de color.

Aunque la pasta de tomate suele ser más oscura que la salsa de tomate, cuando se cocina, el color se vuelve aún más intenso y oscuro. Esto te llevará hasta 5 minutos, pero el sabor de tu plato se recordará durante mucho más tiempo. 

El proceso de caramelización comienza cuando consigues el color rojo ladrillo de la pasta de tomate. Si la pasta se pega a la sartén, desglásala con agua u otro líquido, como caldo de carne o de verduras. Conseguirás que tu plato tenga una salsa llena de sabor umami. 

La salsa de tomate se utiliza generalmente para hacer otras salsas más complejas o una simple salsa para pasta o pizza. 

En las salsas enlatadas, los tomates sólo se hierven brevemente. Cuando utilices salsa de tomate en conserva, ten en cuenta que los tomates han sido expuestos al calor durante el proceso de enlatado. Esto implica que están cocidos hasta cierto punto. No tan cocidos como para comerlos tal cual, pero sí lo suficiente como para que se conserven bien. 

Por tanto, si quieres utilizarlo para cubrir la pasta, no viertas la lata de tomate directamente sobre la comida. Cuécelo a fuego lento durante unos minutos. 

Si se trata de una salsa de tomate sin ingredientes ni condimentos añadidos, añade un poco de ajo, cebolla y hierbas para llevar una lata de salsa comprada en la tienda al siguiente nivel. 

Datos nutricionales 

Aunque la pasta de tomate se utiliza en pequeñas cantidades en la cocina, es bueno saber qué nutrientes contiene. 

En cuanto a la salsa de tomate, 100 gramos de salsa de tomate en lata son menos nutritivos que 100 gramos de pasta de tomate. Sin embargo, es importante tener en cuenta que, a diferencia de utilizar sólo unas cucharadas de pasta, la salsa se utiliza en mayores cantidades. 

100 gramosPasta de tomateSalsa de tomate (en lata)
Calorías 8229
Valor diarioValor diario
Grasa total0.5 g0%0.2 g0%
Carbohidratos 19 g6%7 g2%
Sodio 59 mg2%11 mg0%
Proteínas 4.3 g8%1.3 g2%
Colesterol 0 mg0%0 mg 0%
Hierro16%5%
Calcio3%1%
Potasio 1,014 mg28%331 mg 9%
Magnesio 10%4%
Vitamina A30%8%
Vitamina C36%11%
Vitamina B–6 5%

¿Es la pasta de tomate más saludable que la salsa de tomate?

Aunque todos sabemos que los tomates frescos tienen un alto contenido en antioxidantes y muchos beneficios para la salud, poca gente sabe que la pasta de tomate tampoco se queda atrás. 

El antioxidante de los tomates es el licopeno. Previene el daño celular, es bueno para la salud del corazón y reduce los riesgos de varios tipos de cáncer. 

Un estudio sugiere que el licopeno de la pasta de tomate se absorbe mejor, lo que convierte a este ingrediente de cocina corriente en una potente fuente de un importante antioxidante. 

Este beneficio de la pasta de tomate es el resultado del método utilizado para elaborarla. Las investigaciones sugieren que los tomates procesados son una mejor fuente de licopeno que los tomates sin cocinar. 

Por tanto, en cuanto al contenido de antioxidantes, la pasta de tomate supera a los tomates frescos y a la salsa de tomate poco cocinada.

Preguntas relacionadas

¿Se puede sustituir la salsa de tomate por pasta de tomate?

Puedes sustituir la salsa de tomate por pasta de tomate. Y puedes esperar un resultado similar pero no igual. He aquí la razón. 

La pasta de tomate es más concentrada que la salsa de tomate. Casi no tiene contenido líquido. Por tanto, tendrás que diluirla con agua. 

El sabor de la pasta de tomate es ligeramente ácido. Si la usas en lugar de salsa de tomate, utiliza un ingrediente que equilibre la acidez. Una pizca de azúcar o una pequeña cantidad de vinagre funcionarán bien para ello. 

¿Cómo se hace la salsa de tomate con la pasta de tomate?

Si te has quedado sin tu salsa de tomate en lata favorita, puedes hacer una con pasta de tomate. Sin embargo, si tienes tomates frescos a mano, es mejor que los utilices para hacer una salsa. Requiere un poco más de esfuerzo, pero te garantiza un mejor resultado y un auténtico sabor a salsa de tomate. 

Hacer salsa de tomate con pasta de tomate es sencillo. Combina una parte de la pasta con una parte de agua. Mezcla bien hasta que consigas una consistencia suave

Para conseguir que tenga el sabor de la salsa de tomate, tendrás que añadir un poco de ajo, cebolla y hierbas.

Calienta la sartén con un poco de aceite de oliva y saltea la cebolla picada. Añade el ajo. 

Cuando los dos ingredientes estén blandos, añade la mezcla de la pasta y el agua. Sazona con sal. Para aumentar el dulzor de la salsa, añade una pizca de azúcar. Deja que la mezcla se cocine a fuego lento hasta que la salsa espese hasta alcanzar la consistencia deseada. 

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Pasta de tomate vs. Salsa - ¿Cuál es la diferencia? puedes visitar la categoría Diferencias Alimentos.

Entradas Relacionadas

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Información básica sobre protección de datos Ver más

  • Responsable: Solococinar.
  • Finalidad:  Moderar los comentarios.
  • Legitimación:  Por consentimiento del interesado.
  • Destinatarios y encargados de tratamiento:  No se ceden o comunican datos a terceros para prestar este servicio. El Titular ha contratado los servicios de alojamiento web a Hetzner que actúa como encargado de tratamiento.
  • Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
  • Información Adicional: Puede consultar la información detallada en la Política de Privacidad.

Subir