Mantequilla de anacardo vs. Mantequilla de almendra - ¿Cuál es la diferencia?

30 de julio de 2022

Cuando se trata de elegir el tipo de mantequilla que quieres utilizar en tu cocina, hay un montón de opciones diferentes. Puede ser un reto tomar una decisión a menos que conozcas un poco cada tipo de mantequilla que hay.

A veces eliges una mantequilla por su sabor, mientras que otras veces la eliges por el aspecto nutricional.

La cuestión es que con cada tipo de mantequilla, los sabores y la textura, e incluso el aspecto nutricional, pueden variar un poco. Y, por supuesto, también hay que tener en cuenta tus preferencias personales.

¿Cuál es la diferencia entre la mantequilla de anacardo y la de almendra? Estos tipos de mantequilla son bastante parecidos, ya que ambos son de origen vegetal y proceden de una planta de frutos secos. Sin embargo, la mantequilla de anacardo tiende a tener un sabor más intenso a nuez, mientras que la mantequilla de almendra es más dulce pero más neutra en su sabor a nuez.

En esta guía, te guiaremos a través de un debate exhaustivo sobre la mantequilla de anacardo y la mantequilla de almendras.

Hablaremos de sus diferencias básicas, como los sabores y las texturas, para que sepas exactamente qué esperar de cada una. También abordaremos brevemente la información nutricional.

Sigue leyendo para saber más sobre las diferencias entre la mantequilla de anacardo y la de almendras.

Mantequilla de anacardo

La mantequilla de anacardo se elabora estrictamente con anacardos, como su nombre indica. No siempre es tan fácil de encontrar como otras mantequillas de frutos secos, pero tampoco es extremadamente rara.

Los anacardos que se utilizan se tuestan al fuego y luego se muelen hasta convertirlos en un polvo fino que se combina con otros ingredientes para convertirlo en una mantequilla.

La mantequilla de anacardo es similar a la mantequilla de cacahuete, salvo que utiliza anacardos. No es como la mantequilla amarilla de todos los días, así que ten en cuenta esa diferencia.

Los anacardos tienen muchos de sus propios aceites naturales, por lo que no hay que añadir mucho para crear la cremosidad que la convierte en mantequilla. Son esos aceites naturales los que realmente lo hacen.

Sabor

La mantequilla de anacardo tiene un sabor muy a nuez, pero no es excesivamente dulce. Es rica y cálida con sabor a nuez. Destaca un poco más que el sabor de la mantequilla de almendras porque los anacardos son más salados por naturaleza.

Lo que realmente destaca del sabor de la mantequilla de anacardo es que es bastante rica. Un poco de ella será muy útil para satisfacer los antojos de sabor a nuez y el gusto por lo dulce que podrías estar tratando de evitar.

Una cosa interesante de la mantequilla de anacardo es que puede venderse cruda y comerse cruda. Esta es una diferencia entre las almendras y los anacardos. Sin embargo, verás que la mayoría de las mantequillas de anacardo utilizan anacardos tostados para darles sabor.

Si te preocupan los aditivos, asegúrate de comprobar la etiqueta. La mantequilla de anacardo no necesita realmente un sabor adicional, ya que es rica y con sabor a nuez por naturaleza, pero algunas marcas añaden azúcar o incluso sal, que realmente no son necesarios.

Sobre todo debes vigilar la sal, porque ya tienen un contenido bastante alto de sodio.

Textura

La textura de la mantequilla de anacardo va a ser comparable a la de la mayoría de las otras mantequillas de frutos secos. Verás que no es como la mantequilla de cacahuete JIF, así que no la compares con ella.

Tendrá algo de textura natural por los frutos secos molidos, pero en realidad será sobre todo cremosa.

La mantequilla de anacardos y la de almendras son diferentes incluso en su textura, ya que la mantequilla de anacardos no es tan arenosa como la de almendras.

No es muy aceitosa una vez mezclada y se parecerá mucho a la típica mantequilla de cacahuete cremosa, pero no será tan espesa.

Nutrición

Al comparar la mantequilla de anacardo con la de almendras, hay cinco cosas que hay que destacar.

  • La mantequilla de anacardo tiene más proteínas
  • La mantequilla de anacardo tiene casi el doble de hierro
  • La mantequilla de anacardo tiene bastante sodio
  • La mantequilla de anacardo tiene menos calorías
  • La mantequilla de anacardo tiene menos contenido de grasa en general

Mantequilla de almendras

Veamos ahora la mantequilla de almendras. Al igual que con la mayoría de las mantequillas de frutos secos que existen, su nombre dice mucho. La mantequilla de almendras está hecha de almendras.

Esas almendras se cuecen primero y luego se trituran. Las almendras son más duras por naturaleza que los anacardos, por lo que es un poco más difícil molerlas realmente bien.

Las almendras también tienen muchos de sus propios aceites naturales, por lo que no se necesitan aditivos de aceite para crear mantequilla de almendras. Las almendras trituradas y los aceites naturales se mezclan para crear una deliciosa forma de mantequilla de frutos secos.

La mantequilla de almendras suele ser fácil de encontrar. Mientras que algunas mantequillas de frutos secos son difíciles de conseguir, rara vez tendrás ese problema con la mantequilla de almendras. Y lo más probable es que incluso tengas varias opciones para elegir.

Queremos señalar que las almendras también tienen que cocinarse antes de convertirse en mantequilla. Esto no es necesariamente necesario para los anacardos.

La mantequilla de almendras también puede ser bastante cara, porque se necesita bastante trabajo para cosechar las almendras y producir la mantequilla.

Sabor

El sabor es algo en lo que notarás la diferencia. La mantequilla de almendras tendrá un claro sabor a almendra y nuez y será rica, pero probablemente no tanto como la mantequilla de anacardos.

Es ligeramente dulce sin ser abrumadoramente dulce.

Los sabores son bastante distintos entre sí, pero ambos tienen ese sabor a nuez subyacente. Mientras que la mantequilla de anacardo es rica, la de almendra es dulce y suave. Todo esto se debe al sabor del fruto seco que se utiliza para crear la mantequilla.

Al igual que con la mantequilla de anacardo, un poco suele ser suficiente. No deberías necesitar una tonelada de mantequilla de almendras, pero es una mejor opción que la mantequilla de cacahuete normal si la nutrición es una de tus preocupaciones.

Por último, algunos fabricantes añaden sal o azúcar a su mantequilla de almendras. En realidad no es necesario para obtener un buen sabor, así que es algo que debes tener en cuenta.

Textura

En cuanto a la textura, puedes notar una ligera diferencia. La mantequilla de almendras es más comparable a la mantequilla de cacahuete crujiente, pero tampoco es tan cremosa. La mantequilla de almendras tiende a tener algo de textura procedente de las almendras.

Mientras que la mantequilla de anacardo es bastante cremosa, la mantequilla de almendras tiene un poco de textura.

Sigue siendo cremosa, sólo que hay más restos de esos frutos secos que quedaron en el proceso de molienda. Las almendras simplemente no se muelen de la misma manera, por lo que se obtiene algo de esa textura.

Lo más probable es que ni siquiera notes la textura, pero hay una diferencia.

Nutrición

En lo que respecta a la nutrición, simplemente estamos comparando la mantequilla de anacardo y la de almendras entre sí. He aquí los principales detalles que nos llaman la atención en ese sentido.

  • La mantequilla de almendras tiene bastante menos grasa saturada
  • La mantequilla de almendras tiene un mayor contenido en fibra
  • La mantequilla de almendras tiene menos carbohidratos
  • La mantequilla de almendras tiene mucho menos sodio
  • La mantequilla de almendras es una buena fuente de calcio y potasio

Resumen

La mantequilla de anacardo y la de almendra son mantequillas de origen vegetal y, aunque tienen bastante en común, también presentan algunas sutiles diferencias.

En cuanto al sabor, notarás que los distintos sabores destacan más con la mantequilla de anacardo. El sabor y el olor de los anacardos en la mantequilla se perciben, pero no de forma desagradable o abrumadora.

Es rica y con sabor a nuez al mismo tiempo. La mantequilla de almendras, en cambio, es sólo ligeramente dulce y con sabor a nuez, pero tiene un sabor principalmente neutro.

Si comparas la textura, la mantequilla de almendras puede ser a veces ligeramente arenosa, pero no en el mal sentido. Simplemente es más difícil moler finamente las almendras hasta convertirlas en polvo. La mantequilla de anacardo es siempre suave y cremosa.

Por supuesto, los detalles nutricionales también varían. Hay pros y contras en ambas variedades. Tienen elementos diferentes, así que realmente dependerá de lo que busques en cuanto a nutrición.

En general, ambos tipos de mantequilla son mantequillas de frutos secos estándar. Ambas tienen sabor a nuez y no requieren aditivos para su elaboración.

Los frutos secos producen aceites naturales que componen fácilmente la mantequilla y le dan ese sabor a frutos secos perfecto para los golosos.

Lo que elijas utilizar puede depender de tus preferencias de sabor o textura, o incluso del aspecto nutricional. Realmente depende de ti.

Por último, la mantequilla de almendras suele ser más fácil de encontrar porque es más fácil de conseguir. Puede que te resulte más difícil encontrar mantequilla de anacardo, o que no tengas tantas opciones en general.