Guisantes de azúcar vs. Edamame - ¿Cuál es la diferencia?

Guisantes de azúcar vs. Edamame

Los guisantes de azúcar y el edamame son legumbres y se parecen bastante en cuanto a su forma y color. Sin embargo, son dos cultivos que difieren en varios aspectos. 

¿Cuál es la diferencia entre los guisantes secos y el edamame? La principal diferencia es que los guisantes rojos son comestibles, mientras que la cáscara del edamame es demasiado dura para comerla. Puedes comer los guisantes rojos crudos o cocidos. El edamame debe comerse siempre cocido. Tanto los guisantes rojos como el edamame son ricos en minerales y vitaminas, tienen pocas calorías y son una buena fuente de fibra. 

En este artículo hemos analizado las diferencias entre los guisantes secos y el edamame, desde la textura y el sabor hasta los métodos de cocción y los beneficios para la salud. 

Índice

¿Qué son los guisantes secos?

Los guisantes secos, llamados simplemente guisantes de presión, son guisantes de grano comestible. Son un híbrido entre los guisantes de jardín y los tirabeques. 

Los guisantes secos tienen vainas redondeadas y una piel más gruesa que otras variedades de guisantes.

Con algunas variedades de guisantes rotos, es posible que tengas que quitar los hilos duros que se adhieren a las vainas. 

¿Qué es el edamame?

Al igual que los guisantes rojos, el edamame también entra en la categoría de las legumbres. 

Las judías de edamame son granos de soja cosechados antes de que estén completamente maduros.

A diferencia de los guisantes de mesa, las vainas de edamame no son comestibles. Para comer edamame, hay que exprimir las judías de la cáscara. 

Aunque se discute mucho sobre la procedencia de los guisantes secos, el edamame es seguramente originario de Asia y se utiliza mucho en la cocina asiática. 

Diferencia entre los guisantes secos y el edamame

Los guisantes secos y el edamame pueden parecer similares en cuanto a su aspecto, ya que ambos son verdes y tienen un tamaño parecido. Sin embargo, hay que tener en cuenta que el edamame es más redondeado y las judías se perfilan visiblemente bajo la cáscara. 

He aquí las principales diferencias entre el edamame y los guisantes secos desde distintos aspectos. 

Guisantes de arce vs. Edamame: Textura y sabor

Los guisantes de azúcar son una variedad de guisantes dulces y se consideran, con razón, una de las variedades de guisantes más sabrosas. 

En cuanto a la textura, estos guisantes son bastante crujientes, lo que los convierte en los favoritos de muchos. 

Al igual que los guisantes rotos, las judías edamame también tienen un sabor dulce. Sin embargo, como se cosechan en una fase temprana, también tienen un sabor ligeramente herbáceo. El edamame también tiene un toque de nuez.

En comparación con los guisantes, las judías edamame tienen una textura más dura. Sin embargo, al ser todavía jóvenes, las judías son más blandas que las de la soja totalmente madura. 

Guisantes de arce vs. Edamame: Preparación y consumo

La diferencia clave entre comer guisantes secos y edamame es que los guisantes secos son de vaina comestible, lo que significa que puedes comer libremente tanto la vaina como los granos de estos guisantes.

En cuanto al edamame, sólo puedes comer los granos. 

Las vainas del edamame no son perjudiciales. Sin embargo, son demasiado fibrosas para comerlas. Puedes masticarlas durante mucho tiempo, como se hace con la caña de azúcar, "extraer" todo el jugo que puedas de ella y eliminar la bola de fibra que queda en la boca. 

Cómo comer guisantes de azúcar

Hay múltiples formas de disfrutar de estos sabrosos guisantes. A continuación, te explicamos cómo puedes preparar y comer guisantes de olor.

  • Crudos - Si te gusta lo crujiente, deberías probar a comer los guisantes secos crudos. Basta con quitarles los tallos antes de comerlos. Puedes comer los guisantes rojos crudos con un condimento o con algún tipo de salsa para mojar. Añadir guisantes crudos sin cocer a las ensaladas también funciona bien. 
  • Salteados - Una de las mejores formas de preparar y comer guisantes rojos es saltearlos con un poco de aceite de oliva. Añade un poco de condimento. Con sal (recomendamos la sal Kosher) y pimienta es suficiente para cocinar deliciosamente los guisantes rojos. También se pueden utilizar otros condimentos y hierbas para dar a los guisantes rojos algunos toques extra de sabor. 
  • Blanqueados - Si no te gusta comer los guisantes rojos crudos, puedes blanquearlos para hacerlos un poco más tiernos. 
    • Para ello, pon los guisantes en agua hirviendo durante unos 5 minutos. Una vez hechos los guisantes, pásalos a agua helada para que conserven el crujido y el color verde brillante. 
  • Asados o a la parrilla - También puedes asar y hacer a la parrilla los guisantes rojos. Asar los guisantes rojos te llevará literalmente 2 minutos, mientras que asarlos en el horno requerirá hasta 10 minutos para conseguir una buena corteza. 

Cómo comer edamame

Como las judías de edamame están en una vaina no comestible, te preguntarás cuáles son las mejores formas de comer edamame. A diferencia de los guisantes de azúcar, no puedes comer edamame crudo. Como el edamame es básicamente soja, comerlo crudo entraña riesgos para la salud. 

Aquí tienes algunas opciones para preparar y comer edamame:

  • Hervido - Hierve el edamame en agua con sal durante un máximo de 5 minutos. Cuando esté listo, pasa el edamame a agua fría. Para comer las judías de edamame, exprímelas de la vaina. Puedes comer las judías como aperitivo o añadirlas a diferentes recetas. También puedes hervir las judías edamame y utilizarlas para hacer salsas o ensaladas. 
  • Al vapor - Si tienes una cesta para cocinar al vapor, deberías probar a cocinar edamame al vapor. Si tienes una vaporera de bambú, será más que apropiada para este cultivo originario de Asia oriental. Cuece el edamame al vapor durante unos 10 minutos y acláralo con agua fría antes de servirlo. La cocción al vapor hará que el edamame sea más tierno y agradable de comer. 
  • Salteado a la sartén - Cocinar el edamame a fuego fuerte también es una opción. Cocina las vainas de edamame en una sartén caliente. Asegúrate de que ambos lados de las vainas estén ligeramente ennegrecidos. Sazona al gusto y sirve mientras el edamame está todavía caliente. 
  • En el microondas - Si quieres un tentempié rápido, el edamame en el microondas es una forma estupenda de tomar un bocado sano y delicioso. Pon el edamame en un bol apto para microondas y rocíalo con un poco de agua. Caliéntalo en el microondas durante unos 3 minutos a temperatura alta. Condimenta con tus sabores favoritos. 

Guisantes de olor vs. Edamame: Servir y combinar 

Los guisantes secos son bastante versátiles en cuanto a la forma de servirlos. También tienen un sabor que combina con una gran variedad de productos y hace que cocinar con guisantes secos sea fácil. 

Los guisantes rojos pueden formar parte de todas las comidas del día, incluso de tentempiés ligeros para quitar el hambre. Como tentempié, los guisantes rojos pueden comerse crudos o brevemente cocinados junto con una salsa para mojar. 

También puedes hacer que estos guisantes formen parte de tu desayuno. Los guisantes rojos salteados van bien con todos los alimentos básicos del desayuno, incluidos los huevos y el beicon. 

Los guisantes rojos crudos y escaldados pueden añadirse a las ensaladas. Estos guisantes de color verde brillante dan un toque de color y frescura a la pasta, los pilafs y el curry. 

Los guisantes tiernos combinan especialmente bien con los sabores típicos de Asia. A menudo se preparan con jengibre, soja, chile y limón. Hierbas como la menta fresca y el orégano combinan bien con los guisantes secos. 

El edamame es un gran aperitivo servido tal cual. Puedes servirlo en la vaina o sacar las judías, sazonarlas y servirlas como entrante. El edamame también es un buen tentempié. Es sano y divertido de comer. 

También puedes hacer un dip con edamame. Haz un dip cremoso o hummus mezclando edamame con aguacate o guisantes. 

El edamame puede utilizarse en varias recetas y formar parte del plato principal. Las vainas de edamame pueden usarse para hacer un guiso, combinadas con ingredientes como calabacín y tomates. También puedes utilizar las vainas para hacer arroz o una ensalada saludable. 

El edamame puede combinarse con una gran variedad de productos, desde espárragos a setas y remolacha, y desde cuscús a quinoa. 

Guisantes de olor vs. Edamame: Datos nutricionales 

Tanto los guisantes secos como el edamame son legumbres saludables con bajo valor calórico, una buena cantidad de fibra y minerales y vitaminas beneficiosas para tu salud en general. 

Estos son los datos nutricionales de 100 gramos de guisantes secos crudos y de edamame. Ten en cuenta que el edamame, a diferencia de los guisantes secos, se consume sin cáscara. 

100 gramosGuisantes de azúcarEdamame
Calorías42147
Valor diarioValor diario
Grasa total0.2 g0%6.8 g10%
Carbohidratos7.6 g3%11.1 g 4%
Sodio4 mg0%15 mg1%
Proteína2.8 g13 g
Colesterol0 mg0%0 mg0%
Hierro2 mg4 mg
Calcio43 mg197 mg
Potasio200 mg620 mg
Vitamina A1085 mg 180 mg
Vitamina C60 mg29 mg

El edamame es rico en proteínas y es una buena fuente de fibra dietética. Las judías de edamame contienen ácidos grasos omega-3 y omega-6, así como numerosos minerales y vitaminas. 

Los guisantes de azúcar son una notable fuente de fibra. Incorporar guisantes secos a tu dieta fortalecerá tus huesos, reforzará tu sistema inmunitario y tu salud cardíaca. 

Lo que hace que los guisantes secos destaquen es su contenido en vitamina C. 100 gramos de guisantes rojos cubrirán tu necesidad diaria de esta vitamina esencial. 

Tanto los guisantes secos como el edamame son alimentos bajos en grasa, lo que los hace ideales para las personas que intentan controlar su peso. Los guisantes secos, al igual que las judías de edamame, no elevan los niveles de azúcar en sangre. 

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