Esencia de Vainilla Vs Extracto de Vainilla - Las diferencias

Esencia de Vainilla Vs Extracto de Vainilla

Aunque a menudo se les confunde con la misma cosa, la esencia de vainilla y el extracto de vainilla tienen en realidad diferencias significativas que afectan a las formas en que se pueden utilizar, a su valor nutricional y al sabor que crean. Estos dos productos se elaboran de formas muy distintas, y uno es notablemente más saludable que el otro. 

Entonces, ¿cuál es la diferencia entre la esencia de vainilla y el extracto de vainilla? Mientras que el extracto de vainilla es un producto natural, la esencia de vainilla es un producto sintético con sabor a vainilla que, aunque es el más barato de los dos, tiene un valor nutricional inferior y, en la mayoría de los casos, un sabor inferior.

Sigue leyendo para saber todo lo que necesitas saber para distinguir entre la esencia de vainilla y el extracto de vainilla. Abordaremos la producción, la finalidad y el valor nutricional, además de responder a las preguntas más comunes que surgen al distinguir la esencia de vainilla del extracto de vainilla.  

Índice

Esencia de vainilla y extracto de vainilla: ¿cuál es la diferencia?

Aunque suenen bastante parecidos, la esencia de vainilla y el extracto de vainilla son productos significativamente diferentes.

Mientras que la esencia de vainilla es un producto más barato, producido sintéticamente, el extracto de vainilla sólo se produce a partir de ingredientes naturales. 

Cómo se producen la esencia y el extracto de vainilla

La esencia de vainilla es una sustancia sintética producida químicamente que, aunque imita a la vainilla, no está hecha de vainilla real.

De hecho, la esencia de vainilla suele incluir aceite crudo, o petróleo, que se procesa para imitar el sabor de la vainilla. 

Por otro lado, el extracto de vainilla es un producto natural que se crea remojando las vainas de vainilla en una solución de alcohol etílico y agua.

El extracto de vainilla obtiene su fuerte sabor de la vainillina, una molécula que se encuentra en las vainas de vainilla. 

La diferencia de los ingredientes

Como hemos dicho, la gran diferencia entre la esencia de vainilla y el extracto de vainilla radica en sus ingredientes y en cómo se producen.

Los ingredientes que componen la esencia de vainilla suelen incluir todos o algunos de los siguientes:

  • Agua
  • Etanol
  • Propilenglicol
  • Emulsionantes
  • Aromatizantes
  • Colorante

El extracto de vainilla suele estar compuesto por

  • Agua
  • Alcohol
  • Extractos naturales de la vaina de vainilla
  • Azúcar

La mayoría de los extractos de vainilla no contienen ningún producto artificial, como puedes ver por sus ingredientes. 

Aunque el extracto de vainilla contiene algo de azúcar, no hay que preocuparse. La cantidad de azúcar que contiene el extracto de vainilla es insignificante, y sus ingredientes puros y naturales son el componente más importante en el que centrarse.

Diferentes usos de la esencia y el extracto de vainilla

Aunque tanto la esencia de vainilla como el extracto de vainilla se utilizan principalmente para la repostería, su diferencia de calidad y precio les confiere usos distintos.

Sigue leyendo para saber cómo debes cocinar exactamente con esencia y extracto de vainilla. 

Cómo utilizar la esencia de vainilla

Como la esencia de vainilla es un producto más barato, es conveniente para quienes hornean a granel o necesitan utilizar grandes cantidades de ella.

Sin embargo, al estar hecha con ingredientes artificiales, tiene un sabor menos natural, por lo que conviene evitar su uso en recetas en las que la vainilla sea uno de los ingredientes clave. 

Si vas a hornear un gran pastel o una gran tanda de galletas que requieran una pizca de vainilla, probablemente no podrás notar el sabor inferior de la esencia de vainilla.

Si no tienes vainilla y quieres compensar la falta de sabor, lee este artículo: El mejor sustituto del extracto de vainilla en las galletas

La esencia de vainilla también es una opción asequible para los panaderos o cocineros que tienen que alimentar a grandes cantidades de personas. 

Cuando hornees con esencia de vainilla, añádela cuando añadas el resto de los ingredientes húmedos.

Probablemente no querrás utilizarla en postres fríos, como una crema pastelera o un pudín, ya que el extracto de vainilla es de calidad y sabor superiores.

Cómo utilizar el extracto de vainilla

El extracto de vainilla, en cambio, es un ingrediente de alta calidad que puedes utilizar en una gran variedad de recetas, tanto de repostería como de otros tipos.

Aunque se puede utilizar para añadir sabor a pasteles, galletas y pastas, también es un gran producto para utilizar cuando la vainilla debe ser la estrella del espectáculo. 

Si preparas unas natillas o un flan de vainilla casero, añádelo cuando el plato haya terminado de cocinarse y ya se haya retirado del fuego. Lo mismo ocurre con los escarchados o glaseados.

Si vas a hornear con él, añádelo al mismo tiempo que añadirías la esencia de vainilla, cuando estés mezclando los ingredientes húmedos. 

Cuando cocines con extracto de vainilla, ¡no tengas miedo de dejarlo brillar!

Lúcelo en recetas con sabor a vainilla, como la tarta de queso con vainilla, el helado de vainilla casero, las galletas de merengue de vainilla, la tarta de ángel o incluso la crema de café con vainilla.  

La diferencia de precio: Asequible y más bien asequible

Como ya hemos dicho, la esencia de vainilla suele ser bastante más barata que el extracto de vainilla, ya que éste se elabora con ingredientes más puros y de mayor calidad.

Recomendamos desembolsar los pocos dólares extra que te costará el extracto de vainilla porque, aunque es comparativamente más caro, sigue siendo un producto relativamente asequible. 

El extracto de vainilla suele costar entre 2 y 5 dólares la onza, lo que significa que un frasco de 8 onzas puede costar entre 20 y 40 dólares.

Sin embargo, un poco da para mucho cuando se utiliza extracto de vainilla, así que seguro que te durará mucho tiempo. 

Sustitutos de la esencia y el extracto de vainilla

Si no puedes conseguir esencia de vainilla o extracto de vainilla, hay algunas alternativas que puedes utilizar en su lugar.

La pasta de vainilla es una mezcla de extracto de vainilla y vainilla en polvo, y puede utilizarse en lugar de la esencia de vainilla y el extracto de vainilla en una gran variedad de situaciones.

La pasta de vainilla es la más adecuada para preparar productos fríos, como helados, glaseados o mantecados.

Sin embargo, deberás asegurarte de que se incorpora correctamente al resto de tus ingredientes, ya que estás utilizando algo con una consistencia mucho más espesa que la esencia de vainilla o el extracto de vainilla. 

Si buscas otro proyecto creativo de vainilla, considera la posibilidad de colocar algunas vainas de vainilla cortadas por la mitad en un tarro de azúcar. Cierra el tarro y déjalo reposar durante unas semanas en un lugar fresco y oscuro.

El azúcar absorberá los aromas de la vainilla y podrás utilizarla en una gran cantidad de recetas de repostería. En lugar de añadir azúcar normal a tus galletas y magdalenas, utiliza este azúcar infusionado con vainilla y omite cualquier esencia o extracto de vainilla que pida la receta. 

Si te gusta el café con leche de vainilla o la crema de vainilla para el café, también puedes combinar este azúcar infusionado con vainilla con leche o leche y media para mejorar tu taza de café.

Este azúcar de vainilla durará mucho tiempo, por lo que es una alternativa increíblemente asequible al extracto de vainilla. 

Preguntas relacionadas sobre la esencia de vainilla y el extracto de vainilla

Gracias por leer nuestro artículo, cuidadosamente investigado, sobre las diferencias entre la esencia de vainilla y el extracto de vainilla. Ahora que conoces las principales diferencias, hemos pensado en hacerte un favor y responder a las preguntas más frecuentes. ¡Que lo disfrutes!

¿Qué es más sano, la esencia de vainilla o el extracto de vainilla?

Como puedes ver, el extracto de vainilla es claramente una opción de mayor calidad y más saludable.

La esencia de vainilla contiene una plétora de ingredientes artificiales y químicos (a veces incluso petróleo), y aunque no te hará enfermar, un producto natural como el extracto de vainilla es la opción mucho más saludable. 

¿Se puede sustituir la esencia de vainilla por el extracto de vainilla y viceversa?

Aunque la esencia de vainilla y el extracto de vainilla son productos muy similares, hay algunas cosas que debes tener en cuenta al sustituir uno por otro.

El extracto de vainilla es bastante más fuerte que la esencia de vainilla, así que si una receta pide esencia de vainilla y sólo tienes extracto de vainilla a mano, asegúrate de usar menos de lo que pide la receta.

Por otro lado, si tienes esencia de vainilla y la receta pide extracto de vainilla, tendrás que utilizar más esencia de vainilla para conseguir el mismo sabor que con el extracto de vainilla. 

¿Se puede hacer esencia de vainilla en casa?

Como la esencia de vainilla es un producto procesado químicamente, no puedes (y probablemente no quieras) hacerla en casa.

Dicho esto, puedes hacer extracto de vainilla casero.

Lo único que necesitas es una botella o un tarro de cristal, vainas de vainilla y un licor claro (preferiblemente vodka).

  • Corta las vainas de vainilla por la mitad y colócalas en el frasco, luego sumérgelas en el alcohol y tapa el frasco. 
  • Deberás dejar que el extracto de vainilla se infusione durante al menos un mes, pero cuanto más tiempo lo dejes reposar, mejor.
  • Dejarlo en un lugar fresco y oscuro durante al menos dos meses es la forma ideal de garantizar que tu extracto de vainilla tenga un sabor rico y potente. 
  • El extracto de vainilla casero puede durar hasta tres años, y es un regalo excelente y sin esfuerzo que cualquier aficionado a la repostería apreciará sin duda. También es una alternativa mucho más asequible que comprar extracto de vainilla.  

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