Soufflé vs Quiche - ¿Cuál es la diferencia?

Soufflé vs Quiche

Si eres un gran aficionado a los desayunos, probablemente habrás visto cientos de suflés y quiches diferentes en los menús. Sin embargo, quizá te preguntes cuál es la diferencia entre estos dos alimentos.

Los dos están hechos con huevos y queso, los dos se cuecen en un horno, los dos son salados y, lo más importante, los dos están igual de deliciosos.

Entonces, ¿cuál es la diferencia real entre un suflé y una quiche? La mayor y más obvia diferencia es la forma. Los suflés se hacen y se sirven en moldes, lo que crea una forma alta y esponjosa, pero relativamente pequeña en comparación con una quiche. Las quiches se sirven en sus grandes platos redondos para tartas y tienen una altura de unos dos centímetros.

La otra diferencia definitiva es la textura. Las quiches son muy densas debido a la mezcla de huevos utilizada, mientras que los suflés son esponjosos debido a las claras de huevo batidas.

Hoy nos adentraremos en todas las diferencias entre los suflés y las quiches, desde los ingredientes utilizados, los métodos de preparación, los métodos de horneado e incluso los diferentes perfiles de sabor.

Índice

¿Qué es un suflé?

La definición más sencilla de un suflé es que es un plato ligero y aireado a base de huevo.

Los soufflés son originarios de Francia, pero hoy en día verás que prácticamente todas las cocinas tienen su propia versión de este plato esponjoso.

En primer lugar, es importante entender que los suflés pueden ser salados o dulces. Los suflés dulces, como el de vainilla o el de chocolate, se hacen de forma similar a los salados.

Los suflés salados es lo que vamos a ver hoy y lo que mucha gente confunde con las quiches.

Un suflé se hace principalmente con huevos, queso y leche. Las claras se baten y se incorporan a una mezcla de yemas sazonada que crea la mundialmente famosa esponjosidad.

Esta mezcla de yema de huevo es de donde procede el sabor. Hay miles de recetas de soufflé salado para elegir, que pueden ser desde espinacas y maíz, hasta una gran variedad de quesos, como un soufflé de queso de cabra.

La mezcla del suflé se coloca en un molde especial, a menudo un recipiente blanco, y luego se cuece en el horno durante unos 30-40 minutos, dependiendo de su tamaño.

Los suflés no son demasiado difíciles de hacer, sin embargo, el mayor problema de las recetas es que se desinflan una vez sacados del horno. Por eso mucha gente se esfuerza por conseguir una buena receta.

¿Qué es una quiche?

Una quiche es un tipo de tarta salada que se hace con una crema pastelera horneada dentro de una corteza de hojaldre. 

Estas tartas son francesas, pero hay registros de Inglaterra desde principios del siglo XIV, en los que las natillas (mezclas de huevos y crema) se horneaban en pasteles.

Las quiches son siempre saladas, de lo contrario, no pueden llamarse quiches. La base se hace con una masa salada, normalmente pâte brisée o más comúnmente conocida como masa de tarta. Esta masa suele estar precocida dentro de una tartera.

El relleno de crema salada se compone de huevos, queso y nata. Se pueden añadir otros ingredientes salados a las natillas para crear diferentes perfiles de sabor.

Las natillas se añaden a la cubierta de hojaldre precocida y se hornean durante otros 20-40 minutos (dependiendo de su tamaño) hasta que la mezcla de huevos esté completamente cuajada. 

Las quiches no siempre tienen corteza, por lo que se denominan quiches sin corteza. Esto también crea confusión, ya que hay otros platos, como las frittatas, que tienen un aspecto similar.

¿Cuáles son las diferencias?

La primera y más evidente diferencia entre un suflé y una quiche es su forma. Los soufflés se hornean en pequeños moldes, a menudo moldes blancos. Las quiches se hornean en moldes para tartas que son planos y redondos. 

La segunda gran diferencia entre ellos es cómo se preparan los huevos. En los suflés, las claras de huevo se baten a punto de nieve para crear un plato suave y esponjoso. En las quiches, los huevos no se baten, lo que crea un producto más denso.

Los suflés también suelen contener leche, mientras que las quiches contienen nata. Esto también contribuye a las diferencias en su textura.

Un suflé no tiene ninguna forma de corteza, mientras que una quiche tradicional tiene una corteza de pasta salada.

Ambas cosas se cuecen en un horno y a temperaturas y tiempos muy similares. La gran diferencia es que una quiche tiene que tener una corteza de pastel precocida, lo que esencialmente lleva más tiempo.

Diferencias entre un soufflé y una quicheSouffléQuiche
Origen Francés Francés, pero fuentes anteriores afirman que es inglés.
Salado/dulce Versiones salada y dulceSólo salada
Forma Más pequeño y alto. Se hornea dentro de un molde. Plana y redonda. El tamaño varía según el tamaño de la tartera.
Ingredientes Huevos, queso, lecheHuevos, queso, nata
Preparación de los huevosLas claras se baten y se mezclan con las yemasLas natillas se preparan con huevos enteros sin batir.
Densidad / texturaProducto esponjoso, suave y aireado.Producto más denso.
Corteza NuncaTradicionalmente sí, pero existen quiches sin corteza.
Método de cocción Se cuece en el horno durante 30-40 minutos.La corteza se hornea previamente durante unos 15 minutos, y luego la crema se hornea durante 30-40 minutos.

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