Boba vs Tapioca - ¿Cuál es la diferencia?

Boba vs Tapioca

Probablemente hayas oído hablar de la boba y el té de burbujas. Si es así, probablemente haya intentado aprender qué son y cómo se hacen. Cuando intente aprender sobre la boba, se encontrará con la tapioca, y aquí es cuando comienza la confusión.

¿Cuál es la diferencia entre boba y tapioca? En pocas palabras, la tapioca es un almidón. Se utiliza para hacer bolas de boba. Los cristales de tapioca son similares a las bolas de boba. Una cosa que diferencia a los dos es que la boba se endulza con jarabe de azúcar morena. Alternativamente, se puede agregar azúcar morena mientras se hacen las bolas de boba.

Lea este artículo para comprender finalmente qué es boba, qué es tapioca y en qué se parecen y en qué se diferencian. Conozca cómo se hacen los cristales de boba y tapioca para comprender la diferencia entre los dos. 

Índice

¿Qué es la tapioca?

La tapioca es un almidón derivado de la raíz de yuca . Este último fue domesticado hace miles de años en Brasil y luego se extendió a otras partes de América del Sur. 

Para hacer tapioca , se muele la raíz de yuca. El líquido almidonado que sale de la tapioca triturada eventualmente se seca y lo que queda es tapioca en polvo. 

El almidón de tapioca se usa ampliamente en muchos países asiáticos y africanos. Se utiliza en repostería y como espesante para sopas y salsas. 

Hay dos cosas que debe saber sobre el almidón de tapioca:

  • No tiene mucho valor nutricional.
  • No tiene gluten.

La tapioca es simplemente almidón, lo que significa que son carbohidratos puros . Hay cantidades insignificantes de proteína y fibra en el almidón de tapioca. 

Al ser una fuente de carbohidratos, la tapioca proporciona mucha energía pero cero nutrientes . Su propiedad de aumentar la energía es la razón por la cual las civilizaciones, incluidas la azteca y la inca, utilizaron ampliamente las raíces de la yuca. 

Si bien la tapioca tiene usos comunes en la repostería, como sustituto sin gluten en recetas de pan y postres, se ha vuelto popular en los últimos años en la elaboración de boba.

Este último también se conoce como té de burbujas . Consiste en perlas de tapioca endulzadas, té elaborado, leche, jarabes, hielo, leche condensada, etc. 

¿Qué son las perlas de tapioca y cómo se hacen?

Las perlas de tapioca , también conocidas como bolas de tapioca , son burbujas / bolas transparentes hechas con almidón de tapioca y agua. Se pueden endulzar o aromatizar. Sin embargo, por sí solas, las perlas de tapioca simples no tienen mucho sabor. 

Las perlas de tapioca también vienen en un tamaño más pequeño. Las perlas de tapioca de tamaño pequeño se utilizan para hacer pudín de tapioca . 

Para hacer perlas de tapioca simples a las que luego pueda agregar dulzura u otros sabores, necesitará dos ingredientes: almidón de tapioca y agua .

Agregue almidón de tapioca al agua hirviendo. No hay medidas. Agrega tanto almidón como necesites hasta que obtengas una textura de "masa" .

Una vez listo, empieza a amasar la masa. Forme leños finos de masa y comience a cortar en pequeños trozos iguales. Forma bolas con las piezas.

Ahora tienes cristales de tapioca . Para cocinarlos, hierva los cristales de tapioca durante 5 a 8 minutos. 

Los cristales de tapioca son masticables y no saben a nada , así que debes darle sabor. 

Mantenga las bolas de tapioca en un jarabe simple (agua más azúcar) y utilícelo dentro de 8 a 10 días .

Es importante mantener los cristales de tapioca en almíbar para evitar que se sequen y endulzarlos. 

Utilice cristales de tapioca para preparar su bebida de té favorita. 

Tipos de bolas de tapioca

Las bolas de tapioca simples son translúcidas y no tienen mucho sabor. 

Existen diferentes variedades de cristales de tapioca. Hay bolas de tapioca con sabor y mini. 

Las perlas de boba pueden considerarse una variedad de cristales de tapioca, ya que técnicamente son iguales a ellas pero con azúcar morena agregada (como jarabe o agregada en la masa para las bolas de boba).

¿Qué es Boba?

Boba es esencialmente un tipo de cristal de tapioca. Las perlas de Boba se elaboran con tres ingredientes:

  • Almidón de tapioca
  • azúcar morena
  • Agua

El nombre 'boba' en sí mismo es confuso. Algunas personas lo usan para referirse a las bolas de tapioca, mientras que otras lo usan para referirse a una bebida que se ha vuelto popular en los últimos años: el té de burbujas.

Las perlas de boba se agregan a las bebidas que contienen té, leche, cubitos de hielo y otros aditivos para darle a la bebida diferentes sabores. 

Otro concepto erróneo sobre boba es que algunas personas piensan que hay gelatina en boba. Si bien las perlas tienen una textura gomosa masticable, no se usa gelatina para hacer perlas de boba. 

Las perlas de tapioca simples también tienen una textura masticable. Entonces, la textura única no la proporciona la gelatina sino el almidón de tapioca. 

Las perlas de Boba tienen un color marrón distintivo que adquieren después de hervir en agua durante unos 20 minutos. Este color proviene del azúcar morena que se usa para hacer boba.

Para obtener un color marrón a negro más intenso, algunas personas optan por agregar colores artificiales mientras hacen la masa para las bolas de boba. 

Cómo hacer Boba desde cero

Hacer boba desde cero no es difícil. Por supuesto, puede comprar bolas de tapioca prefabricadas y cocinarlas con azúcar morena.

Sin embargo, hacer perlas de boba en casa desde cero puede ser una buena actividad.

Es posible que necesite algunos intentos y algo de práctica para hacerlo bien. Pero eventualmente dominarás el arte de hacer tus propias perlas de boba en casa. 

Teniendo en cuenta la simplicidad de la lista de ingredientes, deberías probarla si te gusta el té de burbujas. 

Ingredientes para boba:

  • 45 g de azúcar morena
  • Almidón de tapioca
  • 60 ml de agua

Siga estos pasos para hacer las bolas de boba perfectas:

  • Combine 60 ml de agua con 45 gramos de azúcar morena en una sartén caliente. 
  • Deja el fuego encendido hasta que el azúcar se disuelva y se convierta en un almíbar. 
  • Apague el fuego y comience a agregar el almidón de tapioca. Comience con una cantidad menor y mezcle bien para evitar que el almidón forme grumos.
  • Encienda el fuego hasta que la combinación de almidón y almíbar comience a espesarse.
  • Agrega más almidón para formar una masa y retira del fuego.
  • Comience a amasar la masa y agregue almidón de tapioca según sea necesario. Agregue almidón a su área de trabajo para que no se pegue.
  • Una vez formada la masa, dividirla en secciones y empezar a trabajar. Si no está trabajando con la masa envuélvala con papel de envolver de plástico para evitar que se seque.
  • Empieza a formar las bolas de boba. Forme leños de 7 mm de grosor y córtelos en pequeños trozos iguales.
  • Empiece a moldear las piezas en bolas. 
    • Consejo profesional: intente moldear 3 cristales de boba a la vez colocando tres piezas en la palma de su mano y forme bolas trabajando con la otra mano. ¡De esta manera acelerarás el tedioso proceso de formación de los cristales gastando 3 veces menos tiempo!
  • Agrega las bolas de boba al agua hirviendo. Dejar actuar durante 20 minutos manteniendo la olla tapada. Revuelva para evitar que se peguen. 
  • Una vez que hayas sacado las bolas de boba del agua hirviendo, déjalas reposar antes de usarlas para prepararte una bebida. 

Para una bebida boba simple pero deliciosa , vierta leche, crema batida y hielo sobre las perlas que se encuentran en el fondo del vaso. Puede agregar jarabe de azúcar morena para darle más dulzura.

¿Boba es bueno para ti?

Por lo general, Boba se disfruta no por su valor nutricional (ya que no hay mucho) sino por la experiencia que brinda. 

Los cristales de boba dulces y masticables son divertidos para pensar en la enorme pajita.

Lo único que obtendrás de boba son los carbohidratos del almidón de tapioca y el azúcar que le da dulzura a los cristales. Sin azúcar agregada, la boba no sabrá a nada. 

Los cristales de boba se agregan a la bebida para proporcionar un contraste de texturas, lo que hace que el té de burbujas sea divertido de beber. 

Si bien algunas bebidas de té de burbujas de vez en cuando no dolerán, tenga cuidado de no excederse en ellas. 

Resumen: la diferencia entre boba y tapioca

Entonces, ¿cuál es la diferencia entre boba y tapioca? La diferencia entre los dos es difícil de explicar, ya que la gente usa estos términos para referirse a varias cosas. 

Para evitar conceptos erróneos, es importante saber que la tapioca es un almidón que se usa para hacer cristales de tapioca, incluidas las bolas de boba endulzadas . Los cristales de tapioca, por su apariencia, son similares a las bolas de boba. 

Sin embargo, las bolas de boba son generalmente marrones, lo que resulta en el azúcar morena que se agrega mientras se hacen los cristales de boba o después de cocinar los cristales de tapioca y agregarles jarabe de azúcar morena. 

Boba, por otro lado, hace que las cosas sean más confusas ya que la gente usa este término para referirse tanto a los cristales como a la popular bebida de té de burbujas. 

Si bien la textura de los cristales de boba y tapioca simple es la misma, los cristales de boba son dulces debido al azúcar moreno agregado. 

Preguntas relacionadas

¿A qué sabe la boba de tapioca?

La boba de tapioca, si no está endulzada, no tiene sabor.

Se puede endulzar añadiendo azúcar moreno mientras se hacen los cristales de boba, o cocinando los cristales de tapioca y manteniéndolos después en almíbar o añadiendo miel.

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