El mejor sustituto de la salchicha Andouille

sustituto de la salchicha Andouille

Si te gusta que tu salchicha tenga un poco de sabor y una textura totalmente diferente, la salchicha andouille es la mejor opción para ti.

Esta salchicha gourmet no se parece a las salchichas tradicionales que puedes encontrar en el supermercado. Es una opción muy singular y difícil de recrear.

Sin embargo, si te encuentras en un aprieto y quieres algo parecido a la salchicha andouille, hay algunas opciones para acercarte lo máximo posible sin tener que conformarte con algo que ni siquiera se le parezca.

¿Cuál es el mejor sustituto de la salchicha andouille? El sustituto más cercano de la salchicha andouille es el chorizo, por su sabor ahumado y picante similar. Otras buenas opciones son la kielbasa y la bratwurst alemana. Para los vegetarianos y veganos, la salchicha de tofu es probablemente la que más se acerca.

Puedes utilizar otros tipos de salchichas y a veces incluso añadir condimentos para imitar la salchicha andouille. 

En esta guía, compartiremos contigo todas las mejores opciones de sustituto de la salchicha andouille, teniendo en cuenta las texturas y los sabores para tratar de engancharte a opciones lo más parecidas al original.

Hay muchos para elegir, así que puedes escoger. Sigue leyendo para conocer las mejores opciones de sustitutos de la salchicha andouille y mucho más. 

Índice

Sustitutos de la salchicha andouille - Una guía completa

La salchicha andouille no es como el típico perrito caliente o salchicha. Suele tener un sabor un poco fuerte que realmente destaca. En comparación con algo como la salchicha ahumada, el sabor es ahumado y grueso.

El sabor ahumado casi le da un poco de picor. Cuando compras salchicha andouille, puedes encontrar diferentes variedades y sabores que realmente complementan la verdadera naturaleza de la salchicha. 

Puedes encontrarla en cosas como el gumbo y la jambalaya, así como en una variedad de comidas en sartén. 

El sabor no es lo único que separa a la salchicha andouille de otras variedades. La textura y la compilación también son muy diferentes.

Mientras que la mayoría de las variedades de eslabones de salchichas se elaboran con carne picada metida en una tripa, la salchicha de andouille se compone en realidad de porciones de cerdo picadas. 

Aunque todas estas salchichas están hechas de carne de cerdo, la forma de hacerlas marca la diferencia y lo notarás cuando las muerdas. Las texturas y los sabores varían mucho.

Entonces, ¿qué hacer cuando simplemente no tienes salchicha andouille disponible? Hay muchos platos tradicionales que requieren este tipo de salchicha, pero también es una de las favoritas incluso para los eslabones ahumados.

Por suerte para ti, si la salchicha andouille simplemente no está disponible, tienes algunas opciones. Prueba estas opciones y comprueba si alguna de ellas puede funcionarte cuando estés en un apuro y necesites un sustituto de la salchicha andouille a toda prisa. 

1. Chorizo

Probablemente uno de los sustitutos más cercanos que encontrarás es nuestra opción favorita, el chorizo mexicano.

Este chorizo puede ser un poco picante, pero se parece mucho a los sabores picantes y ahumados de la salchicha andouille.

Si preparas un gumbo o una jambalaya o un plato similar, ese pequeño sabor picante le da un toque especial al plato. 

El chorizo mexicano no se parece mucho a la salchicha andouille. Es de color rojo oscuro, mientras que el andouille suele tener un color bastante claro antes de ser cocinado.

Sin embargo, la textura también es bastante similar, siendo un poco más gruesa que otras variedades de chorizo.

La mayor similitud entre ambas es el sabor ahumado. Aunque no es exacto, los pimientos rojos ahumados que se utilizan en el chorizo dan un resultado ahumado similar.

Este sabor ahumado entre el andouille y el chorizo proviene de fuentes muy diferentes, pero los resultados son sorprendentemente comparables cuando necesitas un buen sustituto. 

También hay una versión europea del chorizo que puede funcionar como sustituto. Se presenta en forma de eslabón de salchicha y está curado, por lo que puede comerse incluso en rodajas.

También funcionará bastante bien como sustituto del andouille, sobre todo si utilizas rodajas para algo o simplemente lo disfrutas entero como eslabón. 

Si decides sustituir el andouille por chorizo, puedes sustituirlo 1:1. Es decir, utilizarás la misma cantidad de chorizo que habrías utilizado de tu salchicha andouille. ¡No es necesario hacer ninguna otra modificación!

2. Kielbasa

A continuación, la kielbasa es otro gran sustituto. La kielbasa es una salchicha ahumada que procede de Polonia. Tiene un estilo similar al de la salchicha andouille y tiene ese sabor ahumado que puedes buscar. 

La kielbasa es interesante porque no siempre se hace con carne de cerdo, aunque ésta es la forma más común de hacerla.

El sabor ahumado no destacará tanto por el sabor a cardamomo que tiene la kielbasa. De hecho, si va a haber algo que destaque por contraste, será el cardamomo. 

Puedes intentar combatirlo utilizando un toque de condimento cajún y un poco de pimienta negra para distraer del cardamomo y dar a la kielbasa un sabor más agudo y parecido al del andouille.

No es un sustituto perfecto, pero puede acercarse. La kielbasa es ahumada y tiene una textura similar. Se puede utilizar de las mismas formas que la salchicha de andouille.

Es rica en sabor, lo que quizá sea una de las razones por las que es una buena opción de sustitución. 

Si te gusta hacer platos de pasta o rollos de salchicha, la kielbasa es el sustituto perfecto, y lo más probable es que las formas de hacer estos platos enmascaren las principales diferencias entre la andouille y la kielbasa al final. 

Mucha gente prefiere hacer su propia kielbasa. Si haces tu propia kielbasa, éste es el momento perfecto para añadir un toque de especias que la haga más parecida al andouille.

Un toque de cajún y un poco de pimienta negra le darán ese sabor picante como el del andouille. Luego, puedes ahumar la kielbasa también con madera y conseguir también el sabor ahumado que proporciona el andouille. 

Si realmente quieres ponerte técnico, la kielbasa es una categoría bastante amplia en Polonia, porque abarca todas sus variedades de salchichas.

Si ves una terminología diferente y necesitas saber cuál es la mejor, busca la Kielbasa Mysliwska. Esta versión en particular es ahumada, lo que la hace más parecida al andouille en general, pero también es seca.

Puede que nunca veas estos términos. Si estás comprando en tu tienda de comestibles local y coges un paquete de kielbasa ahumada, lo más probable es que entre en esta categoría y funcione de la misma manera que hemos descrito.

Al igual que con el chorizo, no tienes que preocuparte de ajustar las porciones para que coincidan con el andouille. Puedes utilizar la misma cantidad o incluso más de kielbasa en una receta que de salchicha andouille.

Si te preocupa el sabor a cardamomo, añade algunos condimentos adicionales o utiliza un poco menos de kielbasa en general. 

3. Bratwurst alemana

Una bratwurst es otro buen sustituto de la salchicha andouille. Su textura es bastante diferente porque se hace con carne picada embutida en una tripa, en lugar de trozos como el andouille.

Puedes ver y sentir notablemente la diferencia en la textura. Si quieres la misma textura o quieres poder cortar la salchicha en rodajas, la bratwurst quizá no te sirva. 

Sin embargo, te sorprendería que, aunque las bratwursts suelen estar hechas con más carne picada, también contienen carne picada en la mezcla, lo que hace que su textura sea más parecida a la de algunas de las otras opciones.

En el mismo sentido, puedes conseguir un sabor similar al del andouille añadiendo condimentos a tus bratwursts crudos.

Ésta es una de las formas más fáciles de imitar el sabor general de la salchicha de andouille, sobre todo si puedes ahumar la bratwurst para conseguir también un sabor ahumado. 

Busca una bratwurst tradicional alemana que no esté aromatizada, ni infusionada con cheddar, ni rebozada con cerveza, y trabaja con ella. Antes de cocinarla, crea una mezcla de especias para sazonarla.

Prueba estas especias específicas:

  • Sal marina
  • Copos de ajo
  • Pimentón
  • Chili en polvo
  • Cayena
  • Pimienta negra
  • Pimienta de Jamaica
  • Tomillo
  • Salvia

Como estás trabajando con bratwurst, puedes omitir el tomillo y la salvia y limitarte a trabajar con los demás ingredientes para conseguir el sabor intenso que ofrece el andouille.

Estas especias se comparten porque son las más tradicionales que se utilizan en la creación del andouille. 

La bratwurst es otra opción que no siempre es de cerdo, así que si quieres estar lo más cerca posible sólo asegúrate de que realmente estás consiguiendo brats de cerdo en lugar de brats de ternera o vaca.

Probablemente puedas conseguir algo bastante parecido con carne de vacuno, pero no será exactamente lo mismo. 

Nos gustan las salchichas de cerdo como sustituto adecuado porque suelen venderse sin cocer (aunque también puedes comprarlas precocinadas) y esto te permite sazonarlas y ahumarlas para que se parezcan más a la salchicha andouille.

Si decides sustituirlas utilizando bratwurst, las sustituirías en medidas iguales a la cantidad de andouille que hubieras utilizado. 

4. Salchicha de tofu - Opción vegana/vegetariana

Si necesitas un buen sustituto vegetariano o vegano del andouille, no puedes equivocarte con una simple salchicha de tofu. Estas salchichas están hechas para ser sabrosas y están cargadas de proteínas, por lo que son una alternativa adecuada. 

De hecho, hay una salchicha de tofu de andouille de Tofurky que está hecha específicamente con una mezcla de especias para que el tofu y otros ingredientes de origen vegetal tengan un sabor lo más parecido posible a la salchicha de andouille.

Por supuesto, el tofu y el cerdo no son exactamente iguales en cuanto a sabor y textura. Puede que notes algunas diferencias, pero en general se acercará y conseguirá tu objetivo de encontrar un sustituto adecuado de la andouille.

Lo bueno es que puedes conseguir salchichas de tofu ahumado, por lo que también obtendrás el sabor ahumado. El tofu tiene un sabor bastante dominante cuando compras salchichas de tofu, por lo que es agudo, muy parecido al del andouille. 

Si eliges bien y optas por otra salchicha de tofu ahumada, su sabor es rico e intenso y constituye una opción de sustitución realmente estupenda. Te sorprendería lo bien que puede encajar como sustituto. 

No es necesario añadir condimentos para que funcione, ya que la salchicha de tofu ya tiene un rico sabor, especialmente las salchichas de tofu hechas específicamente para que sepan a andouille.

Las salchichas de tofu no tendrán una textura tan parecida en general, pero si las cocinas en un plato, probablemente ni siquiera notarás la diferencia.

Para sustituirlas, puedes utilizar la misma cantidad de salchichas de tofu o un poco menos para igualar la proporción de andouille en la receta. 

Preguntas relacionadas

Esperamos que esta guía sobre los mejores sustitutos de la salchicha andouille te resulte un recurso valioso. Hay algunas opciones estupendas y, si sabes qué buscar, puedes quedar satisfecho con muchas de ellas. 

Si buscas un sabor intenso, opta por el chorizo. Si buscas un sabor ahumado, prueba la kielbasa. Si quieres la textura más parecida, quédate con las salchichas. Si necesitas un sustituto vegetariano, ¡la salchicha de tofu es el camino a seguir!

Te invitamos a echar un vistazo a la siguiente sección de preguntas y respuestas para obtener información adicional que puede serte útil. 

¿Qué diferencia a la salchicha andouille de otras salchichas?

La mayor diferencia entre la salchicha andouille y otros tipos de salchichas es su rico y fuerte sabor.

El andouille es un alimento cajún con un sabor ahumado intenso y ricas especias cajún, como la cayena, el ajo, la pimienta, el tomillo y los condimentos de chile.

Otra sutil diferencia es la textura, ya que el andouille no se hace con carne picada como tantas otras versiones de salchicha.

¿Hay que quitarle la tripa al andouille? 

Verás que casi todos los tipos de salchicha tienen algún tipo de tripa. En la mayoría de los casos no es necesario quitar la tripa.

Esta tripa es la que le da forma de eslabones y te permite disfrutarla en rodajas o eslabones. La tripa es completamente comestible. 

Si prefieres que tu andouille esté desmenuzado o molido, puedes quitar la tripa para esos fines y puede ser más fácil de conseguir. 

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