Los 5 mejores sustitutos del vinagre de coco

13 de julio de 2022

El vinagre de coco ha sido durante mucho tiempo un elemento básico de la cocina asiática, y su popularidad está aumentando rápidamente en el resto del mundo. Este versátil ingrediente añade un sutil sabor a la comida, además de aportar muchos beneficios para la salud.

¿Pero qué pasa si en tu tienda de comestibles no hay este ingrediente? ¿Cuál es el mejor sustituto del vinagre de coco? Puedes utilizar otros tipos de vinagre, como el vinagre de vino blanco, el vinagre de arroz y el vinagre de sidra de manzana, como sustituto del vinagre de coco. Si evitas por completo el vinagre, el zumo de limón también es un buen sustituto.

¿Tienes una receta que pide vinagre de coco, pero tu despensa está vacía? Que no cunda el pánico, estos sustitutos harán que tu plato siga teniendo un sabor delicioso. Veamos los 5 mejores sustitutos del vinagre de coco y cómo utilizarlos.

¿Qué es el vinagre de coco?

Justo cuando piensas que no puede haber nada más que se haga a partir de los cocos, ¡ha llegado el vinagre de coco!

El vinagre de coco es un ingrediente que está empezando a aparecer con más frecuencia en las recetas de todo el mundo, pero es posible que mucha gente no haya conocido nunca este producto tan inusual.

El vinagre de coco se elabora a partir de la savia que se recoge de la flor de los cocoteros.

La savia es el líquido que corre por el interior de los tallos, las hojas y los troncos de las plantas y los árboles, transportando líquido y nutrientes a cada célula de la planta.

Este líquido está repleto de increíbles beneficios, ¡y además tiene un sabor increíble!

El proceso de convertir la savia de coco en vinagre tiene dos etapas. La primera consiste en fermentar la savia de coco, para convertir los azúcares en alcohol.

A continuación, el alcohol se convierte en ácido acético mediante una reacción bacteriana muy específica. Es el ácido acético el que da al vinagre su característico sabor ácido.

¿A qué sabe el vinagre de coco?

La mayoría de nuestros productos de coco favoritos son relativamente dulces: leche de coco, coco desecado, crema de coco…

Esto se debe a que la pulpa del coco contiene azúcares naturales, que añaden un suave dulzor a cualquier producto que se haga con él.

Es decir, ¡excepto el vinagre de coco! Esto se debe a que todos los azúcares naturales de la savia del coco han sido fermentados en alcohol y luego convertidos en ácido acético. Esto significa que no quedan azúcares en el producto final.

Por tanto, el vinagre de coco tendrá el sabor ácido que esperamos de cualquier tipo de vinagre. Pero, ¿a qué sabe realmente?

Bajo la acidez, el vinagre de coco tiene un sabor muy sutil y suave. Tiene un ligero sabor a nuez y un aspecto turbio.

En comparación con otros tipos de vinagre, el vinagre de coco es menos picante y tiende a no abrumar otros sabores.

¿Cómo se utiliza el vinagre de coco?

El vinagre de coco es uno de los tipos de vinagre más suaves que existen, y combina bien con otros sabores delicados. Por eso es ideal para aliñar ensaladas, encurtidos, adobos y vinagretas.

Cuando se utiliza en la cocina, el vinagre de coco añade un sabor ácido y también realza el sabor de otros ingredientes. Es un ingrediente clave en los platos de Goa, como el vindaloo y el sorpotel, así como en la bebida alcohólica feni de coco.

Muchas personas beben vinagre de coco a diario para aprovechar los beneficios de sus propiedades saludables. La mejor manera de hacerlo es diluirlo en agua y añadir una cucharadita de miel para endulzarlo.

¿Cuáles son los beneficios del vinagre de coco?

Los aficionados a la cocina asiática adoran el vinagre de coco por su sabor suave y a nuez. En los platos en los que se busca un sabor delicado, el vinagre de coco no abrumará a los demás ingredientes.

Esto significa que puede usarse para añadir un toque de picante, sin el toque ácido que esperamos del vinagre.

Sin embargo, el vinagre de coco no es sólo un ingrediente útil, sino que también tiene muchos beneficios para la salud:

  • Contiene probióticos y ácido acético, para favorecer la salud digestiva.
  • Puede ayudar a reducir el colesterol, protegiendo contra las enfermedades del corazón.
  • El ácido acético puede reducir el hambre, ayudando a aumentar la pérdida de grasa corporal.
  • El ácido acético también ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre, protegiendo contra la diabetes.
  • El vinagre de coco es rico en vitaminas y minerales, contribuyendo a una dieta sana y equilibrada.

Los 5 mejores sustitutos del vinagre de coco

Ahora que te hemos entusiasmado con el vinagre de coco, tenemos que pensar en qué puedes utilizar como sustituto de este versátil ingrediente.

Hay un montón de opciones disponibles, así que no te desanimes si tu tienda de comestibles no tiene vinagre de coco en stock.

Aquí tienes los 5 mejores sustitutos del vinagre de coco:

1. Vinagre de vino blanco

El vinagre de vino blanco tiene un sabor suave y meloso y puede ser un muy buen sustituto del vinagre de coco. El sabor de fondo del vinagre de vino blanco es muy ligeramente afrutado, y funciona bien en platos de aves y marisco.

En cuanto a la fuerza, el vinagre de vino blanco tiene más o menos el mismo nivel de acidez que el vinagre de coco y puede sustituirse en igualdad de condiciones.

El sabor del vinagre de vino blanco se verá fácilmente sobrepasado en los platos de carne roja, pero funcionará bien en encurtidos y adobos.

2. Vinagre de sidra de manzana

Elaborado a partir de manzanas fermentadas, el vinagre de sidra de manzana puede ser un gran sustituto del vinagre de coco.

Este vinagre tiene un sabor más afrutado y no tiene tanto sabor a nuez como el vinagre de coco. Sin embargo, el vinagre de sidra de manzana tiene aproximadamente el mismo nivel de acidez y puede utilizarse en las mismas cantidades que el vinagre de coco.

El vinagre de sidra de manzana sería un gran sustituto del vinagre de coco tanto para platos dulces como salados. También funciona bien en adobos y encurtidos, y es uno de los vinagres de armario más versátiles que existen.

3. Zumo de limón

Si el sabor ácido del vinagre te resulta desagradable, puede que estés buscando un sustituto del vinagre de coco sin vinagre.

El zumo de limón puede funcionar muy bien en lugar de la mayoría de los tipos de vinagre, dando un toque de acidez sin el sabor del vinagre.

El zumo de limón es bastante concentrado y tiene un sabor fuerte. Empieza reduciendo a la mitad la cantidad para tu receta, y añade más si es necesario.

4. Vinagre de arroz

El vinagre de arroz se hace con arroz fermentado y tiene un sabor delicado. Es un ingrediente popular en la cocina asiática y es un práctico sustituto del vinagre de coco.

Hay varios tipos de vinagre de arroz, todos con diferentes perfiles de sabor. El más parecido al vinagre de coco es el vinagre de arroz blanco, aunque todas las demás variedades serían sustitutos aceptables.

5. Vinagre de Jerez

El vinagre de Jerez, otro vinagre a base de vino, tiene un característico sabor ahumado y a madera. Se debe a las barricas de roble en las que se envejece el jerez.

Al igual que el vinagre de vino blanco, el vinagre de Jerez tiene un sabor ligeramente afrutado, que puede funcionar bien tanto en platos dulces como salados.

Preguntas relacionadas

Ahora que hemos repasado los mejores sustitutos del vinagre de coco, ¡echemos un vistazo a algunas preguntas relacionadas con el tema!

¿Cómo se hace el vinagre de coco?

Si quieres hacer vinagre de coco en casa, en realidad es un proceso bastante sencillo. Y no, no tienes que encontrar una palmera de coco y extraer la savia, ya que podemos utilizar el agua de coco en su lugar.

También necesitarás un vinagre madre. Se trata de un vinagre que no ha sido pasteurizado y que aún contiene las levaduras necesarias para crear ácido acético.

Toma 4 tazas de agua de coco y añade 1/4 de taza de azúcar, removiendo hasta que se disuelva. Vierte el líquido en un tarro de cristal y tápalo con una tela para que respire. Déjalo en un lugar cálido durante aproximadamente una semana para que fermente.

A continuación, añade una cucharada de vinagre madre y coloca el tarro en un armario oscuro durante unos 2 meses. Las bacterias de la madre se pondrán a trabajar con el alcohol y crearán un delicioso vinagre de coco.

¿Puedo utilizar vinagre blanco en lugar de vinagre de coco?

El vinagre blanco puede ser un sustituto aceptable del vinagre de coco, pero puede que tengas que hacer algunos ajustes en tu receta.

El vinagre blanco tiene un sabor relativamente neutro y te dará la acidez que cualquier vinagre añade a la comida. Sin embargo, puede ser bastante picante, por lo que es buena idea reducir a la mitad la cantidad de vinagre que utilices.

Si utilizas vinagre blanco en lugar de vinagre de coco, es posible que quieras añadir algo de sabor a coco a tu plato, como leche de coco o extracto de coco.

¿Es el vinagre balsámico un buen sustituto del vinagre de coco?

El vinagre balsámico tiene un sabor muy rico e intenso y se parece poco al delicado sabor del vinagre de coco.

Creado a partir de los hollejos de las uvas tras su prensado, el vinagre balsámico es espeso, oscuro y viscoso, a diferencia del color blanco turbio del vinagre de coco.

Estos dos tipos de vinagre son tan diferentes que puede resultar difícil ver cómo podrían utilizarse para sustituirse mutuamente. Sin embargo, en un apuro, ¡cualquier vinagre servirá!

Cuando usamos vinagre, normalmente lo que buscamos es el sabor agrio y punzante, y los sabores secundarios más sutiles son una ventaja añadida.

Así que, si no tienes ningún otro vinagre, puedes utilizar el vinagre balsámico como sustituto del vinagre de coco. Pero si pudiéramos elegir, optaríamos por algo más ligero y menos intenso, como el vinagre de sidra de manzana o el vinagre de vino blanco.