Los mejores sustitutos de la granadina

Los mejores sustitutos de la granadina

¿A quién no le gusta un buen cóctel? Está repleto de sabor, es refrescante en un caluroso día de verano, ¡y prácticamente hay uno para cualquier tipo de persona!

Recientemente hemos redescubierto los cócteles con granadina, que son todos los que contienen ese popular jarabe de granada. Sin embargo, al intentar conseguir un poco, nos hemos dado cuenta de que es más difícil de lo que cabría esperar.

Entonces, ¿cuáles son los mejores sustitutos de la granadina? El mejor sustituto de la granadina es una versión casera con zumo de granada o granadas frescas. También puedes utilizar melaza de granada, sirope de frambuesa, concentrado de arándanos, sirope de cerezas al marrasquino, zumo de granada sin azúcar, sirope de daiquiri de fresa y crema de cassis.

Algunos de estos sustitutos tienen sabores totalmente diferentes pero consistencias similares, así que lo que elijas dependerá totalmente de lo que más quieras: el sabor adecuado o la consistencia adecuada.

En el artículo de hoy, repleto de información, echaremos un vistazo a todo lo relacionado con la granadina y a los mejores sustitutos. Discutiremos cómo puedes hacer la tuya, qué ingredientes elegir y sus beneficios, pero también echaremos un vistazo a algunos sustitutos ya hechos.

También hemos incluido una tabla comparativa para que puedas ver fácilmente con qué estás trabajando, las similitudes y diferencias, y qué recetas funcionarán mejor con la sustitución.

Índice

¿Qué es la granadina?

La granadina es un jarabe de cóctel no alcohólico muy conocido y popular, elaborado a partir de frutas frescas de granada.

Tiene un color rojo intenso muy atractivo y un sabor casi agridulce. Este jarabe se utiliza sobre todo en cócteles o bebidas mezcladas (tanto alcohólicas como no alcohólicas), pero también tiene algunos usos culinarios.

Este refrescante jarabe es originario de Francia y se elaboraba originalmente con zumo de granada, azúcar y agua.

Sin embargo, hoy en día se elabora sobre todo comercialmente con una mezcla de zumo de grosella negra principalmente, combinada con colorantes y aromatizantes artificiales.

Por eso es muy importante elegir la granadina de un proveedor de confianza que produzca jarabe de granadina utilizando reducciones de granada. Estos jarabes puros son los más fáciles de encontrar en las tiendas de alimentación de Oriente Medio, si tienes alguna cerca.

Usos del jarabe de granadina

Como hemos mencionado anteriormente, la granadina es un popular jarabe para cócteles sin alcohol.

Los cócteles más conocidos que se preparan con jarabe de granadina son el Tequila Sunrise (o un Caribbean Sunrise), el Singapore Sling, el Margarita de Granada, el cóctel Marilyn Monroe o un Gin Daisy.

En América del Norte, también encontrarás un Queen Mary, que es una bebida mixta hecha con cerveza y granadina.

También hay bastantes bebidas sin alcohol (o mocktails) elaboradas con jarabe de granadina. El Shirley Temple es posiblemente el más popular, seguido del Roy Rogers.

Cuando utilices este sirope, ten en cuenta su extrema dulzura. Sólo necesitarás aproximadamente una onza por cóctel para crear un sabor bien equilibrado.

El sirope de granadina también puede utilizarse en varios postres como ingrediente aromatizante. Nos encanta el helado de granada, las tartas de queso con granadina, las magdalenas de granadina y algunos suflés de granada. Éstas son sólo algunas ideas de deliciosos postres que puedes hacer con este sirope.

Entre los usos más salados están los jarabes para hilvanar, marinar o escalfar, pero también es popular en muchas salsas para el cerdo o el cordero.

El mejor sustituto: Jarabe de granadina DIY

Cuando se trata de sustituir jarabes o concentrados, siempre preferimos hacer el nuestro si no podemos comprarlo. Este es el sustituto más cercano que podrás encontrar, y podría decirse que es incluso mejor que el jarabe comercial original que estás sustituyendo.

El inconveniente de hacer los tuyos propios, especialmente los jarabes, es que lleva un poco de tiempo. Sin embargo, si tienes tiempo, puedes hacer un lote grande en menos de un día que te durará unos cuantos meses.

La ventaja de hacer tu propio jarabe de granadina es que es un jarabe casero sin colorantes ni aromatizantes artificiales, un sustituto económico (en comparación con otros) y un sabor preciso que puedes modificar a tu gusto.

Ingredientes para tu sirope de granadina casero

Todo lo que realmente necesitas para hacer tu sirope es azúcar granulado y zumo de granada de alta calidad, pero hay algunas opciones.

Antes de hacer el sirope de granadina tienes que tomar un par de decisiones. En primer lugar, tienes que decidir si quieres utilizar granos de granada frescos o zumo de granada sin endulzar.

Los granos de granada (o las granadas enteras frescas) pueden ser difíciles de encontrar en algunos lugares y también pueden ser muy caros, especialmente para las cantidades que necesitarás.

Con 2 granadas medianas (o 1 grande) apenas se obtiene una taza de jarabe de granadina, y eso si lo completas con jarabe simple. Sin embargo, utilizar granadas frescas te dará el mejor sabor, sin duda.

Si te gusta el sabor auténtico de la granadina, ¡no utilices el zumo!

Si sólo puedes conseguir el zumo, utiliza definitivamente una versión sin azúcar. Tienes que añadir azúcar granulado para ayudar a crear un jarabe. Si utilizas zumo dulce con azúcar extra, obtendrás un concentrado extremadamente dulce.

Una vez que hayas decidido el tipo de granada que vas a utilizar, ahora puedes decidir lo dulce que quieres que sea tu sirope. Este es un elemento fácil de ajustar, ya que simplemente puedes añadir o quitar algo de azúcar granulado.

Recomendamos hasta 1 taza de azúcar granulado por cada taza de zumo de granada, comprado en la tienda o recién colado. Desde luego, puedes empezar con mucho menos, o con nada.

También puedes añadir otros ingredientes, como una cucharadita de zumo de limón, menta fresca, extracto de naranja, etc., para darle más sabor.

Cómo hacer tu propio jarabe de granadina

Hacer este jarabe en casa es muy sencillo. A continuación te explicamos cómo hacerlo:

  1. Si utilizas granos de granada frescos, asegúrate de machacarlos para que suelten su jugo. Para ello, puedes utilizar el fondo de una coctelera o un pasapurés. Una vez triturados, cuela el zumo para eliminar las semillas.
  2. Combina el zumo de granada y el azúcar en un cazo. Cuece la mezcla a fuego lento hasta que adquiera una buena consistencia espesa. 
  3. Una vez espesa, retira el almíbar del fuego y añade los ingredientes adicionales, como el zumo de limón o la menta. Deja que el sirope se enfríe por completo antes de transferirlo a un tarro de cristal y refrigerarlo.

Notas:

  • El tiempo de cocción a fuego lento dependerá de la cantidad y el tipo de ingredientes que utilices. El azúcar granulado ayuda a espesar la mezcla rápidamente, así que si no lo utilizas, el proceso tardará un poco más.
  • Si utilizas zumo de granada comprado, el proceso también tardará más, ya que tiene una consistencia muy aguada en comparación con el zumo fresco.

Los mejores sustitutos de la granadina

Así que, si no puedes encontrar jarabe de granadina y no quieres hacer el tuyo propio, ¡no temas! Hay algunos sustitutos maravillosos y fáciles que puedes utilizar. Aquí tienes algunos de los mejores:

1. Melaza de granada

La melaza de granada es un producto muy parecido al jarabe de granadina, sólo que es ligeramente más amargo y ácido. También tiene una consistencia mucho más espesa, que quizá debas modificar ligeramente para ciertos usos.

La melaza de granada es sin duda el mejor sustituto de la granadina.

A diferencia de la melaza normal, este sirope no se hace con caña de azúcar, sino con granadas frescas. La mezcla de zumo y azúcar se reduce aún más que la granadina normal para producir un líquido extremadamente espeso y de color rojo oscuro.

Como hay menos azúcar, el sabor de la granada brilla con fuerza.

Si utilizas melaza de granada, puedes añadir un poco de jarabe simple para imitar mejor el sabor de la granadina. El jarabe simple también ayudará a diluir la consistencia, lo que facilitará el trabajo.

Si quieres diluir la consistencia sin añadir dulzor, simplemente utiliza agua.

Si utilizas melaza de granada, normalmente puedes sustituir la granadina a partes iguales en bebidas, postres o salsas. Sin embargo, es posible que quieras diluirla primero para algunas recetas en las que la consistencia exacta es importante.

2. Jarabe de frambuesa

El sirope de frambuesa es un sustituto fantástico por su consistencia. Dicho esto, tiene un perfil de sabor completamente diferente.

Aunque tanto el sirope de frambuesa como la granadina tienen notas dulces, afrutadas y florales, naturalmente tienen sabores diferentes, ya que están hechos con frutas distintas.

Esto es estupendo para algunas personas, ya que puedes experimentar con nuevas combinaciones de sabores, pero para quienes buscan una sustitución de sabor precisa, quizá deban probar algo diferente.

Si sustituyes la granadina por el sirope de frambuesa, puedes hacerlo a partes iguales, ya que su consistencia es la misma. Esto se aplica a los cócteles, a los productos horneados y a las recetas saladas como salsas y adobos.

También tiene un color rojo brillante muy similar, lo que significa que no tendrás que sufrir ninguna pérdida de atractivo visual.

El sirope de frambuesa suele ser más fácil de encontrar. Incluso puedes encontrarlo en una tienda de repostería o de licores, además de en tu tienda de comestibles favorita.

Las mejores recetas que puedes hacer utilizando jarabe de frambuesa como sustituto son las dulces muy afrutadas: las que contienen frutas de hueso, cítricos, bayas o incluso ruibarbo. La mayoría de los frutos secos también combinan maravillosamente con la frambuesa, al igual que los sabores de caramelo y chocolate.

3. Concentrado de arándanos

También conocido comúnmente como cóctel de zumo de arándanos, este jarabe es muy parecido al de frambuesa. Ambos tienen consistencias similares, pero sabores muy diferentes.

Los arándanos tienen un sabor ligeramente más ácido que la granadina (granadas) o las frambuesas. Los toques de sabores afrutados y florales siguen apareciendo con fuerza, pero la estructura del sabor principal es diferente.

Así que, al igual que con el sirope de frambuesa, muchas personas preferirán el sabor del arándano en comparación con el de la granada, pero otras pueden querer una sustitución de sabor precisa. 

A la hora de elegir qué jarabe irá mejor con tu receta salada o dulce, el concentrado de arándano rojo combinará muy bien con sabores cítricos (como las naranjas), especias otoñales (pimienta de Jamaica, canela, clavo, anís estrellado, etc.), manzanas, peras, membrillos y calabazas (o calabacines).

4. Jarabe de cerezas al marrasquino

Este es un sustituto fantástico si estás en apuros. ¿Conoces las cerezas al marrasquino confitadas? Pues bien, se conservan en un jarabe de azúcar que se convierte esencialmente en jarabe de marrasquino.

Si no tienes nada en casa, simplemente cuela las cerezas y utiliza su jarabe como sustituto de la granadina. También puedes utilizar las cerezas como guarnición del cóctel.

Este sirope es a veces un poco más espeso que el de la granadina, pero se puede arreglar fácilmente añadiendo sirope simple o agua (recomendamos el agua, ya que este sirope ya es extremadamente dulce).

No es, ni mucho menos, el mejor sustituto, pero no es en absoluto el peor. Es un jarabe muy dulce y además tiene sabor a cereza marrasquino. Sin embargo, como hemos dicho antes, esa diferencia de sabor y posiblemente de dulzor será más beneficiosa para unos que para otros.

Entre las recetas que funcionarán bien con esta sustitución están las de frutas de hueso, melones, naranjas o limones. Las especias que funcionan bien con las cerezas son la mayoría de las especias de otoño y las hierbas saladas como la salvia, el tomillo y el cilantro. 

El caramelo, el chocolate y la vainilla también son fáciles de emparejar, al igual que los ingredientes cremosos como el mascarpone y la crème fraîche.

5. Zumo de granada sin azúcar

Este es otro sustituto menos dulce como la melaza de granada para los que no les gustan las bebidas dulces azucaradas. El zumo de granada sin endulzar tiene una consistencia mucho más fina que la de los jarabes, lo que es muy importante tener en cuenta al utilizarlo.

Tampoco tiene un sabor a granada muy concentrado, por lo que es posible que tengas que añadir más cantidad o cambiar las proporciones de la receta.

Dicho esto, cuando elijas el zumo de granada, tu mejor opción para obtener un gran sabor es el recién hecho (no los que tienen sabores y colores artificiales). 

En cuanto a la consistencia, sustituir el sirope de granada por zumo en los cócteles no es tan difícil. Puedes añadir menos cantidad del ingrediente a granel (el que no tiene el sabor principal, como el agua de soda o la limonada) y más zumo de granada. 

Al sustituir el sirope en los postres, puedes tener problemas. Los postres y los productos horneados requieren proporciones precisas. Tienes que añadir una tonelada más de zumo para igualar el sabor del sirope, pero el zumo será más fino, lo que puede desvirtuar la receta.

Suele ser mejor elegir un sustituto diferente (preferiblemente un jarabe) para los postres y las salsas.

6. Jarabe de Daiquiri de fresa

Este es un jarabe de cóctel ya establecido que se utiliza específicamente para los daiquiris de fresa. La razón por la que hemos incluido este sirope es que es extremadamente fácil de encontrar, incluso más fácil que la mayoría de los sustitutos mencionados anteriormente.

Este sirope suele tener una consistencia más espesa y tiene un sabor muy diferente al de la granada. Es un poco más dulce que la granadina y mucho menos ácido, por lo que puede ser una sustitución muy interesante.

Lo que también hace que esta sustitución sea estupenda es que puede acompañar prácticamente cualquier receta (salada, dulce o bebida). Combina perfectamente con una gran variedad de frutas, especias, frutos secos y otros aromas como el chocolate y el caramelo.

Puedes sustituir este sirope a partes iguales y ajustar ligeramente el sabor de tu receta si lo consideras necesario.

7. Crema de Cassis

Nuestro último sustituto del día es otro licor alcohólico muy conocido. Se trata de un licor de grosella negra que se utiliza a menudo en las bebidas mezcladas.

Es menos dulce que la granadina y tiene un sabor más rico, profundo y fragante. La consistencia de la crème de cassis es la de un licor, no la de un jarabe, por lo que tu receta podría necesitar ligeros cambios. 

Recomendamos encarecidamente que utilices sólo la mitad de la cantidad indicada cuando sustituyas la granadina y que vayas subiendo a partir de ahí.

Este licor de grosella negra va muy bien con muchas frutas, especialmente las tropicales como la sandía, el mango, el plátano y las nectarinas.

Deberás mantenerte alejado de las recetas con muchas especias, frutos secos y chocolate. Sí combina bien con la vainilla, la miel, el caramelo y los ingredientes cremosos.

Comparación de los sustitutos de la granadina [Tabla]

Aquí tienes una reseña de todos esos sustitutos con información útil que debes conocer cuando cambies cada uno de ellos por granadina:

SustituciónSaborConsistenciaSustitución Combina bien con
Melaza de granadaSabor similar (más intenso) Menos dulceMás gruesoPartes iguales para la mayoría de las recetasCítricos (Naranja, Cumquat, Pomelo, Limón, Lima) Manzana, Plátano, Aguacate, Coco Especias de otoño (Canela, Pimienta de Jamaica, Nuez moscada) Especias como el Cardamomo, la Cúrcuma Hierbas (Menta, Perejil, Cilantro) Frutos secos (Almendra, Piñón, Nuez, Avellana) Miel Chocolate blanco
Jarabe de frambuesaSabor diferenteSimilarSimilarFruta de hueso (albaricoque, ciruela, melocotón) Bayas (mora, arándano, fresa) Cítricos (pomelo, lima, naranja) Especias (canela, clavo, jengibre, menta, tomillo) Frutos secos (prácticamente todos) Caramelo y chocolates Miel, jarabe de arce Vainilla
Jarabe de arándanosSabor diferente Más agrioSimilarSimilarManzanas, peras Cítricos (naranjas, limón, lima) Calabazas o calabacines Membrillo Especias de otoño (pimienta de Jamaica, canela, anís estrellado, clavo) Frutos secos (almendras, avellanas, pistachos, nueces) Miel, jarabe de arce Vainilla
Jarabe de cereza al marrasquinoSabor diferente Mucho más dulceConsistencia a veces más espesaPartes iguales para la mayoría de las recetasFrutas de hueso (albaricoque, ciruela, melocotón) Cítricos (naranjas, limón) Melones Coco Otoño Especias Hierbas (salvia, cilantro, tomillo) Frutos secos (almendras, pacanas, pistachos, nueces) Caramelo, chocolate, café, vainilla Crème Fraiche Mascarpone
Zumo de granada sin azúcarSabor similar Menos dulceMucho más delgadoTendrás que ajustar las proporciones de las recetas. Es mejor utilizarlo sólo en las bebidas.Cítricos (Naranja, Cumquat, Pomelo, Limón, Lima) Manzana, Plátano, Aguacate, Coco Especias de otoño (Canela, Pimienta de Jamaica, Nuez moscada) Especias como el Cardamomo, la Cúrcuma Hierbas (Menta, Perejil, Cilantro) Frutos secos (Almendra, Piñón, Nuez, Avellana) Miel Chocolate blanco
Crema de grosella negraSabor diferente (más rico) Menos dulceDiluyente (no es un jarabe, es más bien un licor)MedioFrutas tropicales (sandía, plátano, mango, melón) Cítricos (naranjas, limón) Bayas (arándano, fresa, frambuesa) Frutas de hueso (melocotón, ciruela, albaricoque) Caramelo, vainilla, miel Mascarpone Crème Fraiche

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