Los 13 mejores sustitutos del aceite de sésamo

sustitutos del aceite de sésamo

El aceite de sésamo es delicioso y por eso se pide en muchas recetas. Es muy popular en las cocinas asiática y de Oriente Medio, y también ha adquirido una enorme popularidad en la mayoría de los demás países del mundo.

Se considera un aceite saludable y es de gama media en cuanto a precio. Pero aun así, no todo el mundo tiene este aceite en sus armarios. 

Entonces, ¿cuáles son los mejores sustitutos del aceite de sésamo? El mejor sustituto del aceite de sésamo es el que haces tú mismo. Utilizando semillas de sésamo, es fácil hacer tu propio aceite con infusión de sésamo, que es perfecto para sustituir al comprado en la tienda.

Para ayudarte a tomar tu decisión, este artículo dará una breve descripción de cada una de las opciones de sustituto y explicará cuándo utilizar cada una, así como los beneficios o inconvenientes que puedan estar relacionados con la sustitución.

También responderemos a algunas de tus preguntas más acuciantes sobre el aceite de sésamo. 

Índice

Tipos de aceite de sésamo

Este artículo se va a centrar principalmente en cómo sustituir el aceite de sésamo, pero antes de entrar en materia, puede ser útil entender los distintos tipos de aceite de sésamo y para qué se suelen utilizar, de modo que sepas cuál es el mejor para sustituirlo en función de tu receta. 

Cuando se trata de aceite de sésamo, puedes encontrar opciones oscuras o claras, tostadas o sin tostar, refinadas o sin refinar e incluso prensadas en frío o extra vírgenes.

Aceite de sésamo virgen extra y aceite de sésamo prensado en frío

Probablemente hayas oído hablar del aceite de oliva virgen extra, y quizá incluso del aceite prensado en frío, pero no sabes necesariamente qué significa el título. 

Cuando el aceite es prensado en frío, se hace sin utilizar calor ni productos químicos. Esto conserva mejor la calidad nutricional y suele considerarse de mucha mayor calidad. Se extrae de las semillas crudas y secas, y se considera un buen aceite para cocinar, ya que soporta las altas temperaturas y tiene un sabor muy ligero y neutro.

Para que un aceite reciba el codiciado título de Virgen Extra, debe ser el primer lote de aceite prensado, hecho sin calor ni disolventes químicos. Si el aceite se prensa más de una vez, se considera refinado.

Aceite de sésamo refinado vs. no refinado

Cuantas más veces se prense una semilla para extraer el aceite, más refinado será. Cada uno tiene sus ventajas y sus inconvenientes.

Los aceites refinados suelen tener un punto de humo más alto, lo que los hace más saludables para cocinar a altas temperaturas. Sin embargo, cuanto más refinado es un producto, menos nutrición natural se conserva y menos saludable resulta en sí mismo.

Los aceites no refinados también conservan más su sabor natural, por lo que cuanto más refinado sea, más neutro será su sabor. Por lo tanto, los aceites no refinados son perfectos para utilizarlos en platos no cocinados o como aceite añadido después de la cocción, mientras que el aceite de sésamo refinado es más habitual para utilizarlo en salteados a fuego fuerte, etc. 

Aceite de sésamo tostado

Cuando las semillas de sésamo se tuestan, su sabor ahumado y a nuez aumenta considerablemente. El aceite de sésamo normal o sin tostar tiene un sabor muy ligero, casi neutro.

El aceite de sésamo tostado, como éste, es muy marcado y un poco rinde mucho. Tiene un color más oscuro, que va del dorado al marrón, con un sabor que se hace más fuerte a medida que el color se oscurece.

El aceite de sésamo tostado es muy popular en las cocinas asiáticas, mientras que es más probable que veas que se pide aceite sin tostar o normal en los platos de Oriente Medio. 

Aceite de sésamo negro

Este tipo de aceite de sésamo recibe su nombre por el tipo de semilla del que está hecho: las semillas de sésamo negro. El sabor es muy rico y algunos lo llaman incluso cremoso.

Es perfecto para utilizarlo en platos no cocinados, como aderezos para ensaladas, o para rociarlo sobre el arroz o los granos después de haberlos cocinado.

Es importante tener en cuenta que el aceite de sésamo negro es diferente del aceite de sésamo oscuro, que suele significar simplemente tostado. ¡Tendrán sabores muy diferentes!

Los 13 mejores sustitutos del aceite de sésamo

Siempre que vayas a sustituir una cosa por otra en una receta hay dos elementos principales que debes tener en cuenta: el sabor y la salud.

Dependiendo de lo que estés sustituyendo, puede que también tengas que preocuparte por la consistencia, pero la mayoría de los aceites y alternativas al aceite tienen más o menos la misma textura, así que no tienes que preocuparte por eso.

La siguiente sección de este artículo va a desglosar los mejores sustitutos del aceite de sésamo, con notas sobre qué opción elegir para diferentes situaciones.

1. Aceite aromatizado con semillas de sésamo DIY

Si no tienes aceite de sésamo pero tienes algunas semillas de sésamo, puedes hacer tu propio aceite con sabor a sésamo. Esto te resultará muy útil si realmente quieres que el sabor del aceite de sésamo aparezca en tu receta.

Lo primero que tienes que hacer es tostar cuidadosamente las semillas de sésamo en una sartén a fuego lento. Remuévelas con frecuencia para que no se quemen y, cuando estén bien perfumadas y ligeramente doradas, estarán listas para un aceite alternativo.

Puedes utilizar casi cualquier aceite, pero cuanto más neutro sea tu aceite, más se notará el sabor de las semillas de sésamo. Prueba con aceite de semilla de uva, aceite de oliva ligero (no virgen extra) o aceite de girasol.

Añade 1 taza de aceite por cada 1/4 de taza de semillas tostadas.

Deja que el aceite se cocine a fuego lento durante 30 minutos y luego pásalo a un tarro de cristal, a ser posible oscuro.

Una vez que se haya enfriado, puedes guardar este aceite aromatizado con semillas de sésamo en la nevera, junto a tus otros aceites de frutos secos o semillas. Cuando vayas a cocinar con él, puedes filtrar las semillas o dejarlas dentro para darle más sabor y textura.

2. Tahini

El tahini es una pasta aceitosa hecha con semillas de sésamo, por lo que funcionará estupendamente como sustituto del sabor. Sin embargo, no es un aceite, así que si pensabas utilizarlo para evitar que el pollo se pegue a la sartén, necesitarás también un poco de aceite alternativo adicional.

De nuevo, utiliza un aceite de sabor neutro para que el sabor a nuez del tahini brille en tu cocina.

Sólo tienes que añadir una pequeña cantidad de pasta a la cantidad de aceite alternativo que pide tu receta y mezclarla bien antes de añadir el resto de los ingredientes. 

3. Aceite de cacahuete y otros aceites de frutos secos

El aceite de cacahuete es un gran sustituto del aceite de sésamo, porque tiene un ligero sabor a nuez y un perfil de salud similar. Tiene un punto de humo ligeramente más alto que el aceite de sésamo y su precio suele ser un poco más bajo.

Se puede utilizar tanto para cocinar como para añadir aceite a los alimentos sin cocinar o previamente cocinados, de forma muy parecida al aceite de sésamo. 

Hay otros aceites de frutos secos que también se pueden utilizar, pero cada uno de ellos transfiere un poco más su sabor único a nuez.

El aceite de almendras tiene un alto contenido en vitamina E, y el de nueces es conocido por ser excelente para la salud del cerebro. Sin embargo, ambos tienen sabores muy distintos.

Los aceites de avellana y de nuez de macadamia son ambos muy cremosos y deliciosos, aunque son los más caros de las opciones de aceite de nuez.

Si vas a utilizar cualquiera de estas opciones de frutos secos, funcionarán mejor en recetas sin cocinar que se presten bien a sus sabores únicos o en productos horneados.

4. Aceite de lino y otros aceites de semillas

El aceite de lino es muy popular en la comunidad vegetal porque tiene un alto contenido en ácidos grasos Omega 3, que de otro modo sólo se encuentran en el pescado y los productos animales.

Tiene un sabor agradable, ligeramente a nuez, que lo convierte en una buena solución para el aceite de sésamo en recetas que no se cocinan, como salsas y aderezos. Tiene un punto de humo relativamente bajo, por lo que no es ideal para cocinar con él.

Hay otros aceites de semillas que también funcionan de forma similar, sobre todo el de cáñamo y el de calabaza. El aceite de semillas de cáñamo es bastante similar al de sésamo, ya que puedes encontrarlo sin refinar y prensado en frío para obtener la máxima calidad.

También tiene un sabor similar a semilla, a nuez, y también es estupendo utilizado de forma tópica. Sin embargo, estos dos últimos aceites pueden ser más difíciles de encontrar y son opciones más caras.

5. Aceite de semilla de uva

Este es uno de los aceites de sabor más neutro que existen, no se enturbia cuando se enfría y tiene un punto de humo alto. Combinadas, estas características hacen que el aceite prensado de las semillas de las uvas sea ideal para casi cualquier ocasión.

Aunque no tendrá el sabor característico del sésamo, funcionará fantásticamente bien como sustituto en todas las aplicaciones.

Muchas personas utilizan el aceite de sésamo en sus rutinas de cuidado de la piel y el cabello, y el aceite de semillas de uva es incluso un buen sustituto en esta situación. Es antiinflamatorio, antimicrobiano y está lleno de antioxidantes, igual que el aceite de sésamo.

La única razón por la que no aparece en el número uno es por la diferencia de sabor. 

6. Aceite de oliva

El aceite de oliva es uno de los aceites más populares del mercado, promocionado por sus beneficios para la salud. Dependiendo de lo que cocines, puede ser un buen sustituto del aceite de sésamo.

Si trabajas con una receta que requiere aceite de sésamo normal y sin tostar, puedes utilizar un aceite de oliva ligero para conseguir un sabor igualmente neutro.

El aceite de oliva virgen extra destaca por su sabor picante y fresco a aceituna verde, que es muy diferente del sabor tostado y a nuez del aceite de sésamo oscuro, así que ten en cuenta esta diferencia en tu receta.

Sin embargo, aguanta bien el calor, así que si vas a saltear algo, se adaptará bien a tus necesidades. Aunque el sabor sea ligeramente diferente, ¡no significa necesariamente que sea desagradable!

7. Aceite de aguacate

El aceite de aguacate se obtiene del hueso de los aguacates y es muy parecido al aceite de oliva. Es rico en Omega 9, algo único y muy saludable. Es versátil y puede utilizarse tanto para cocinar como para recetas frías o sin cocinar.

El sabor es ligero y casi mantecoso, por lo que, aunque se puede utilizar de forma muy parecida al aceite de oliva, no tiene el sabor picante que destacará en las recetas que pidan aceite de sésamo, un sabor claramente no picante.

El aceite de aguacate prensado en frío tendrá el sabor más agradable y los mayores beneficios para la salud.

8. Aceite de coco

El aceite de coco es uno de los aceites más sanos con los que puedes cocinar o utilizar en casi cualquier función, pero lo hemos incluido en la lista bastante abajo en la escala de sustituciones porque su sabor es muy diferente al del aceite de sésamo.

Si tu receta requiere aceite de sésamo normal y refinado, el aceite de coco funcionará bastante bien como sustituto, aunque aportará algunos de sus característicos sabores a coco a tu plato.

No es un buen sustituto del aceite de sésamo tostado, sencillamente porque en lugar de un sabor terroso y a nuez, acabarás con un toque más dulce y cremoso.

Si no te molesta esto, el aceite de coco es un gran producto para trabajar como una opción saludable que además es bastante resistente al calor. 

9. Mantequilla

Si cocinas con tu aceite de sésamo, la mantequilla puede ser un sustituto aceptable, sobre todo si se dora en una sartén para desarrollar algo de sabor, sólo hay que tener cuidado de no dejar que se quemen los azúcares y las proteínas del lácteo.

Una mantequilla clarificada como el ghee funcionará aún mejor porque no es tan pesada o cremosa como la mayoría de las mantequillas comerciales y no se quema tan fácilmente.

Una mantequilla de buena calidad también es sorprendentemente nutritiva, sobre todo si optas por las opciones de productos lácteos ecológicos y sin hormonas.

El tipo de nutrición será diferente de la que disfrutas con el aceite de sésamo, pero no hay nada malo en que consigas un extra de vitaminas A, E y K en tu vida.

10. Grasa animal - Manteca de cerdo o grasa seca

La grasa animal en forma de manteca de cerdo o goteos es muy similar a trabajar con mantequilla.

Puedes dorar ligeramente la grasa, con cuidado de no quemarla, y conseguir un sabor ligeramente tostado que es un sustituto decente del aceite de sésamo.

Obviamente, no es de origen vegetal, si eso es lo que buscas, pero puede ser relativamente saludable, dependiendo de la calidad del producto que utilices.

En general, la salud y la nutrición que obtengas de la grasa de un animal dependerá en gran medida de lo que se haya alimentado a ese animal y de cómo se le haya tratado.

Los animales ecológicos, alimentados con hierba y acabados, sin hormonas ni antibióticos, producirán grasa con mucho valor nutricional. Los animales criados en fábricas van a ser decididamente menos buenos para ti en general, tanto si comes la carne como la grasa.

Sin embargo, en cualquiera de los casos, el sabor y la textura funcionarán como sustituto del aceite de sésamo, en un apuro.

11. Aceites vegetales

Hay una gran variedad de aceites en esta categoría que actuarán todos de forma comparable como sustituto del aceite de sésamo y tienen beneficios/desventajas similares para la salud. Algunas opciones que caen bajo el paraguas del aceite vegetal son la palma, la soja, la canola/la colza, el girasol, el maíz y el cártamo. 

Cada uno de ellos tiene un sabor bastante neutro, por lo que pueden usarse sin alterar tu receta más allá de no tener el sabor a sésamo, y la mayoría de ellos soportan relativamente bien el calor alto. A menudo encontrarás aceites vegetales que son una mezcla de algunos de los ingredientes anteriores. 

Hay algunos que tienen preocupaciones específicas.

El aceite de palma, por ejemplo, es más saludable que otras opciones, pero es muy controvertido desde el punto de vista medioambiental.

La soja es mejor si es orgánica y se utiliza en dosis muy pequeñas para limitar los efectos de los compuestos que imitan a la hormona estrógeno.

La semilla de canola es una de las semillas más saludables que puedes encontrar, pero el proceso por el que pasa para convertirse en aceite deja un producto muy refinado con mucho menos valor nutricional y un montón de sustancias químicas tóxicas añadidas.

En general, la categoría de los aceites vegetales es sospechosa para la salud, y si esto te preocupa, sólo deberían utilizarse si no hay otras opciones disponibles.

12. Alternativa a la margarina o a la mantequilla vegana

La margarina o la alternativa vegana a la mantequilla son muy similares y pueden utilizarse para sustituir al aceite de sésamo si no tienes ninguna de las otras opciones disponibles. Tienen un sabor relativamente neutro y son casi un cruce entre la mantequilla y el aceite vegetal.

Son más aceitosos y menos cremosos que la mantequilla, ya que están hechos en gran parte de una combinación de aceites vegetales, pero tienen aditivos que les dan un sabor y una textura más parecidos a los de la mantequilla.

Están en la parte baja de nuestra lista de sustitutos porque están muy procesados y no son muy saludables, sobre todo si se comparan con un producto limpio y nutritivo como el aceite de sésamo.

13. Aceite de pescado

Hemos dejado el aceite de pescado para el final porque, aunque técnicamente sirve para cocinar, generalmente se toma como suplemento y, por tanto, para obtener una cantidad equivalente, será mucho más caro.

Además, el aceite de pescado sabe muy a pescado. Dependiendo de lo que cocines, puede estar bien, pero en la mayoría de los casos, añadirá más sabor del que esperabas.

Desde el punto de vista de la salud, el aceite de pescado está repleto de saludables ácidos grasos Omega 3, así que, aunque no vayas a utilizarlo como sustituto del aceite de sésamo, puedes considerar añadirlo a tu día.

Resumen

Aquí están todos los aceites bien compilados en esta útil tabla.

Sustituto Mejor uso
Aceite de semillas de sésamo DIYMejor en general
TahiniMejor para salsas
Aceite de cacahuete y otros aceites de frutos secosMejor para el calor y el sabor a frutos secos
Aceite de lino y otros aceites de semillasMejor para platos no cocinados
Aceite de semilla de uvaMejor aceite neutro
Aceite de olivaLa mejor versatilidad
Aceite de aguacateEl mejor para los Omega-9
Aceite de cocoMejor para platos cremosos
Mantequilla Mejor para el sabor extra
Grasa animal - Manteca de cerdo o grasa secaMejor textura
Aceites vegetalesMejor opción económica
Margarina o mantequilla veganaMejor alternativa vegana para un sabor mantecoso
Aceite de pescadoMejor suplemento

Preguntas relacionadas

¿Cuál es un buen sustituto de las semillas de sésamo?

Si lo que buscas es estrictamente el sabor, puedes añadir un poco de aceite de sésamo o tahini en sustitución de las semillas de sésamo.

Si lo que buscas es la textura además de un poco de sabor, las semillas de girasol funcionan maravillosamente bien. Son ligeramente más grandes y blandas, pero tienen un ligero sabor a semillas de sésamo y muchos beneficios similares para la salud.

Las semillas de amapola, las de lino y las de cáñamo son también grandes alternativas, pero pueden ser ligeramente más caras y un poco más difíciles de encontrar en comparación con las de girasol. Cada una de ellas es muy nutritiva y absolutamente deliciosa por sí misma. 

¿Hay desventajas del aceite de sésamo?

Todos los aceites de semillas están muy procesados y son bastante ricos en Omega 6. Los Omega 6 son saludables, pero deben equilibrarse con una proporción específica de Omega 3 y, por desgracia, la mayoría de nosotros consumimos una dieta muy desequilibrada con demasiado ácido graso Omega 6 y muy poco Omega 3.

El aceite de semillas de sésamo es monoinsaturado, lo cual es bastante controvertido. Durante muchos años se pensó que era el tipo de grasa más saludable para el corazón, pero últimamente está siendo cuestionado por nuevos estudios.

Lo más importante que hay que tener en cuenta es que todos los aceites deben consumirse con moderación. Aparte de eso, algunas personas pueden ser alérgicas a las semillas de sésamo, como algunas personas pueden ser alérgicas a, literalmente, cualquier alimento del planeta. 

¿Cuáles son los beneficios del aceite de sésamo?

El aceite de sésamo es rico en antioxidantes y compuestos antiinflamatorios que te mantienen sano y próspero.

Como la mayoría de los aceites, tiene un alto contenido en grasas, pero son principalmente grasas monoinsaturadas, que son estupendas para la salud del corazón, ya que ayudan a reducir el colesterol y posiblemente incluso protegen contra la acumulación de placa en las arterias cuando se consumen con moderación.

Tener grasas saludables en tu dieta también mejora el metabolismo, la salud del cerebro y el funcionamiento de las articulaciones. 

El aceite de sésamo tiene muchos beneficios diferentes cuando se utiliza de forma tópica, desde la protección contra los rayos UV hasta la prevención de la caída del cabello. Es un emoliente o algo que calma y suaviza, por lo que funciona muy bien para curar la piel agrietada y seca y también las afecciones del cuero cabelludo seco.

Los ácidos grasos junto con los potentes antioxidantes y los compuestos antifúngicos, antibacterianos y antiinflamatorios también ayudan a las irritaciones de la piel, resolviendo la inflamación y curando las heridas rápidamente.

¿Cuáles son las recetas más populares con aceite de sésamo?

El aceite de sésamo es muy popular para saltear carnes y verduras, porque añade una capa de sabor a nuez y tostado que combina muy bien con la salsa de soja.

Se suele utilizar para salteados, brochetas o para marinar carnes y tofu antes de asarlos. También se puede utilizar sin cocinarlo para añadir el sabor a salsas como el hummus o los aderezos para ensaladas.

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