¿Qué hierbas van con el pollo? - 11 mejores hierbas para el pollo

17 de julio de 2022
pollo

Seamos sinceros, a todo el mundo le gusta un buen trozo de pollo o un plato de pollo. Es una pieza de carne extremadamente versátil que combina bien con prácticamente cualquier ingrediente.

Por eso, últimamente hemos empezado a jugar con diferentes sabores, concretamente con hierbas.

Las hierbas son ingredientes increíblemente aromáticos que tienen un gran impacto y, si se utilizan correctamente, hacen que un buen plato sea excepcional.

Entonces, ¿cuáles son las mejores hierbas que van con el pollo? Recomendamos una amplia variedad de hierbas robustas como el romero, el tomillo, la hierba de limón, la salvia y el laurel. También puedes utilizar hierbas suaves para obtener sabores más refrescantes, como orégano, estragón, mejorana, perejil, cilantro y albahaca.

En este artículo hablaremos de todos los aspectos de cada hierba, incluyendo su sabor, la textura mientras está fresca y cocinada, y exactamente cómo y dónde puedes incorporarlas.

Cómo combinar el pollo

El pollo es un ingrediente extremadamente versátil con el que trabajar, que no sólo puede cocinarse de mil maneras diferentes, sino que también puede combinarse con prácticamente cualquier ingrediente, especia y hierba.

Precisamente por eso, a veces es increíblemente difícil emparejar ingredientes con él, especialmente hierbas.

Si piensas servir el pollo tal cual y sin incorporarlo a otros ingredientes, hay algunas formas de determinar qué hierba funcionará mejor.

En primer lugar, fíjate en cómo debe prepararse la pieza de pollo. Esto te dará una indicación de cómo tienes que incorporar una hierba con el pollo tal cual e incluso si podrás hacerlo.

Si lo que quieres es preparar más bien platos de pollo, hay muchas formas de incorporar hierbas en ellos. Puede ser algo tan sencillo como una salsa para mojar, o algo más complejo como una mezcla de especias.

Cómo utilizar las hierbas con el pollo "normal"

Lo que sigue es sólo una indicación de cómo puedes incorporar hierbas frescas a las recetas de pollo normales. Estas piezas de pollo se servirán tal cual y no se incorporarán a otros platos como guisos o estofados.

Pollo a la sartén

El pollo frito en la sartén utiliza trozos de pollo más pequeños. Se calienta aceite en una sartén y el trozo de pollo se dora mientras se cocina.

Al utilizar este método para cocinar el pollo, la mejor manera de incorporar el sabor de las hierbas es añadirlas frescas y enteras a la sartén mientras se cocina el pollo.

El calor transferirá las moléculas de sabor al aceite, que luego podrás rociar sobre el pollo.

No es necesario que sirvas las hierbas enteras con el pollo cuando lo fríes en la sartén, pero puedes hacerlo como guarnición.

Tampoco te recomendamos que utilices hierbas picadas porque podrían quemarse y dejar un sabor y una textura desagradables en el trozo de pollo.

Pollo frito

El pollo frito ofrece una fantástica oportunidad para incorporar una gran variedad de hierbas. Definitivamente tienes que picarlas para incorporarlas a la miga, pero también puedes utilizar hierbas secas si lo deseas.

A mucha gente también le gusta aromatizar el aceite con hierbas frescas y robustas, como el romero, la salvia y el tomillo, antes de freír los trozos de pollo sin recubrir.

Pollo al horno

El pollo al horno es posiblemente la forma más versátil de incorporar muchas formas diferentes de hierbas. Tanto si utilizas trozos pequeños de pollo como si asas un pollo entero, puedes utilizar hierbas enteras o picadas.

Para los trozos más pequeños, recomendamos esparcir hierbas picadas por encima o añadir hierbas enteras a la sartén y rociar continuamente cada trozo (como en el método de la sartén).

Para pollos enteros, puedes rellenar la cavidad con un manojo de hierbas y un poco de ajo, o hacer un hilvanado con una variedad de hierbas picadas.

Las 11 mejores hierbas para el pollo

Aquí tenemos las 11 mejores hierbas que pueden combinarse con el pollo de muchas maneras diferentes.

Tanto si las usas con pollo asado o frito, como si las incorporas a un plato a base de pollo, cada una de ellas tiene un sabor único y se puede experimentar con ellas infinitamente.

¡Echemos un vistazo!

1. Romero

Empecemos con una combinación clásica de pollo y hierbas que existe desde el año 500 a.C. Esta hierba es un condimento increíblemente versátil que va bien con prácticamente cualquier tipo de proteínas de sabor suave, como el pollo, el cerdo y algunos cortes de carne de vacuno.

El pollo en sí tiene un sabor muy neutro y actúa como un lienzo en blanco. Las hierbas se infunden fácilmente en él, especialmente las fragantes como el romero.

El romero tiene un perfil de sabor muy terroso y amaderado, con ligeros toques de limón-pino. Es una hierba robusta, lo que significa que tiene características más resistentes y puede soportar mucho calor.

Va muy bien cuando se utiliza entera y cocida, como cuando se asa el pollo o incluso se fríen trozos en la sartén.

También es una hierba que combina bien con un montón de otras hierbas, lo que hace muy fácil crear deliciosas mezclas de hierbas o especias. Puedes combinarlas con tomillo, salvia, estragón, orégano e incluso mejorana.

No recomendamos utilizar el romero crudo, ya que sus deliciosos sabores se potencian mejor una vez cocinado.

2. Tomillo

Este es otro maridaje clásico y muy conocido del pollo. El tomillo tiene características muy similares a las del romero; también es robusto y tiene sabores aromáticos muy fuertes.

Su rusticidad hace que pueda soportar el calor alto y será fantástico al asar o freír el pollo. Sin embargo, sus hojas son muy pequeñas, por lo que es fácil incorporarlo a salsas, guisos y estofados sin ningún trabajo añadido.

Hay varios tipos de tomillo, pero no hay uno que sea necesariamente mejor que otro.

El tomillo limón es uno de nuestros favoritos por su sabor refrescante como el del limón. El tomillo limón combina bien con los cítricos y con una gran variedad de otras hierbas.

El tomillo también es una hierba excelente para hacer condimentos y crear mezclas de especias.

3. Cilantro

El cilantro, también onocido comúnmente como hojas frescas de cilantro, es una hierba suave que tiene colores verdes brillantes y toneladas de sabor refrescante.

La mejor manera de describir su sabor único es imaginar una combinación de hojas de perejil fresco y cítricos semidulces. Algunas personas también la describen como de sabor más agudo y con un poco de picor.

Debido a sus delicadas y suaves hojas, es mejor incorporarlas a recetas en las que la textura no importa.

Si quieres utilizarlas enteras, te recomendamos que las adornes crudas o que las utilices en sopas, guisos y estofados. Se ablandarán y se mezclarán con otras texturas similares.

Para nosotros, la mejor forma de utilizar el cilantro con el pollo es usarlo con recetas frescas. Prepara algunos dips, salsas o incluso guacamole con hojas de cilantro recién picadas.

Ayudarán a añadir colores más vivos, así como sabores refrescantes y crujientes.

4. Orégano

El orégano, que no debe confundirse con la mejorana, de la que seguiremos hablando, tiene un sabor salado muy amaderado, cítrico e incluso floral. Es una de nuestras hierbas favoritas por su complejo e interesante perfil de sabor.

Este maridaje es muy popular en muchas cocinas europeas, como la francesa, la italiana, la española y la griega. Puedes consultar estos perfiles de ingredientes para inspirarte en cómo utilizar el orégano con el pollo.

Esta es otra hierba suave, pero también tiene algunas características más resistentes. Nos gusta utilizarla cocida, independientemente de cómo se prepare el plato: úsala con tus platos asados, en guisos, sopas o incluso fresca en los bocadillos.

Definitivamente, usa esta hierba con moderación, ya que a algunas personas no les gusta su sabor. Si estás aprendiendo a utilizar esta hierba, pruébala primero con algunas recetas clásicas de pizza o pasta con pollo.

5. Albahaca

¿A quién no le gusta la albahaca? Se trata de una hierba extremadamente única, refrescante y sabrosa como ninguna otra.

La albahaca es una hierba suave y delicada que se sirve fresca, frita, horneada o dentro de un guiso o sopa.

La albahaca fresca tiene un perfil de sabor que describiríamos como de menta fresca, anís estrellado y un toque de pimienta negra. Es una hierba que combina muy bien con platos salados y dulces, así que básicamente puede funcionar con cualquier receta.

La albahaca fresca puede incorporarse a las ensaladas de pollo, a la pasta de pollo o a las pizzas, o a los sándwiches de pollo.

Otra cosa sorprendente de la albahaca es que se vuelve deliciosamente crujiente cuando se hornea o se fríe. Esto significa que puedes adornar tus guisos y lasañas al horno, o simplemente puedes utilizar unas hojas de albahaca fritas como guarnición.

También puedes hacer un pesto de albahaca fresca para acompañar tus platos de pollo, o incluso utilizarla como parte de un salteado de pollo tailandés.

6. Hierba de limón

La hierba de limón es una hierba que no utiliza demasiada gente, sobre todo en la cocina occidental. Sin embargo, es un ingrediente muy común y popular en la cocina sudamericana y asiática.

Tiene sabores muy alimonados con toques de jengibre picante. También es una de las hierbas más aromáticas que puedes conseguir. Una vez triturada, toda tu cocina olerá a primavera.

La hierba en sí no es muy apetecible de comer, tanto si está cruda como si está cocinada, por lo que mucha gente la retira antes de servir sus platos de pollo.

Es la hierba perfecta para dar sabor al pollo sin necesidad de servirlo.

La mejor forma de utilizar la hierba de limón con el pollo crudo es usarla con el pollo frito en la sartén y rociar continuamente la carne con los goteos de la sartén con sabor a hierba de limón.

También funciona bien en sopas o guisos; en realidad, en cualquier cosa con mucho líquido a la que pueda añadir su sabor.

7. Salvia

La salvia tiene un sabor muy aterciopelado y picante. Algunas personas también la describen como terrosa, con toques de eucalipto, limón e incluso menta.

Como puedes ver, tiene un perfil de sabor muy complejo, así que, naturalmente, no combina bien con todos los ingredientes.

La salvia funciona mejor cuando se sirve con pollo normal, ya sea frito, asado o a la sartén. En cuanto añades demasiados otros sabores, puede perder su singularidad e incluso crear un perfil de sabor amargo.

Si quieres incorporarlo a platos de pollo como la pasta o los pasteles, es mejor combinarlo con platos más contundentes, pesados o ricos. Esos ingredientes podrán seguir brillando sin que los sabores de la salvia los dominen.

La salvia puede utilizarse prácticamente de cualquier manera, pero al igual que la hierba limón, preferimos retirarla de la comida. Esto no es una obligación y a mucha gente le encanta comer hojas de salvia crujientes, es simplemente una preferencia.

8. Estragón

Se trata de una hierba única e infravalorada. El estragón suele encontrarse seco en muchos países y a veces es difícil encontrarlo fresco, pero sin duda merece la pena buscarlo porque no se pueden comparar.

El estragón fresco tiene una textura muy gruesa, pero sus hojas son suaves. Esto significa que pueden utilizarse de la misma manera que la salvia. También tiene un sabor increíblemente picante, con notables sabores a regaliz (similares a los del hinojo y el anís estrellado).

El mayor inconveniente de utilizar el estragón en platos cocinados es que su delicioso sabor se vuelve mucho más sutil. No utilizaríamos el estragón en guisos, sopas o cualquier otro plato que tenga tiempos de cocción prolongados.

9. Perejil

Por supuesto, no tendríamos una lista de hierbas sin incluir el perejil. Podría decirse que es la hierba suave más utilizada por su perfil de sabor muy neutro.

El sabor del perejil se describe mejor como picante y ligeramente terroso. Como la mayoría de las recetas saladas incluyen pimienta, el perejil se integra perfectamente.

Lo que diferencia al perejil del cilantro, muy similar, es que puede utilizarse literalmente de cualquier manera.

Sírvelo crudo como guarnición o incorpóralo a ensaladas, salsas y pestos refrescantes. También puedes utilizarlo en sopas, guisos, en platos de pollo asado, ¡e incluso freírlo!

Las posibilidades son infinitas y, sin duda, deberías considerar ser atrevido con esta hierba.

10. Hojas de laurel

Esta hierba, en nuestra opinión, a pesar de ser increíblemente deliciosa, sólo debería utilizarse en asados, guisos o sopas. Las hojas de laurel son otro tipo de hierba robusta y no son muy apetecibles para comerlas cocidas, y mucho menos crudas.

Siempre se utilizan enteras para que sea mucho más fácil retirarlas antes de servir el plato. Aunque añade un sabor increíble, como la hierba de limón, no tiene una textura apetecible ni un sabor crudo.

Es mejor utilizarla para ayudar a infusionar los líquidos y el pollo. Las hojas de laurel funcionan increíblemente bien con platos muy sabrosos y ricos. Aléjate de las ensaladas, los salteados o cualquier plato refrescante, ya que los dominarán por completo.

11. Mejorana

Como hemos mencionado brevemente, la mejorana tiene un perfil de sabor muy similar al del orégano, pero es mucho más dulce. También tiene sabores terrosos y amaderados, lo que la hace estupenda para recetas muy saladas.

Otro sabor muy notable que aparece es el de pino y cítrico. En lo que se diferencia esta hierba del orégano en cuanto a su uso es en que combinan bien con recetas más primaverales y veraniegas.

En definitiva, experimenta con esta hierba en ensaladas u otras recetas frescas, aunque también funcionan muy bien en sopas y guisos.

¿Qué hierbas van bien con la sopa de pollo?

Para las sopas de pollo, recomendaríamos las hierbas más robustas con sabores más fuertes que no se vuelvan abrumadoras o insípidas al cocinarlas. Quieres una hierba que no se desintegre durante los largos tiempos de cocción.

Esto incluye hierbas como el romero, el tomillo, la salvia, la hierba de limón, las hojas de laurel y quizás la mejorana y el orégano.

Algunas hierbas blandas se desintegran por completo y crean trozos blandos que no son una textura muy atractiva para comer.

Estas hierbas pueden utilizarse solas con algunas especias adicionales o en combinación con otras hierbas. Puedes investigar algunos emparejamientos básicos de hierbas, pero te recomendamos emparejar estas:

  • Romero y tomillo
  • Salvia y romero
  • Hierba de limón y salvia
  • Tomillo, romero y laurel
  • Mejorana y tomillo
  • Hojas de laurel y romero