Congelar panes de hamburguesa - Cómo hacerlo bien

panes de hamburguesa

Tal vez seas un comprador a granel, o tal vez sobreestimaste el número de hamburguesas que iban a necesitar panecillos en tu última barbacoa. Por la razón que sea, te has encontrado con un par (o una docena) de panecillos que no van a mantenerse frescos de aquí a tu próxima fiesta de hamburguesas.

Como referencia, los panes de hamburguesa suelen durar entre 5 y 7 días si se conservan en su envase original y se guardan a temperatura ambiente. Sin embargo, hay muchas variables que pueden cambiar esa estimación, como la humedad y el grado de hermeticidad del envase.

Entonces, ¿qué haces con los bollos para saber que no se van a desperdiciar? ¡Los congelas!

Puedes congelar los panes de hamburguesa hasta 3 meses sin preocuparte de que se quemen en el congelador, pero para evitar que se empapen o se sequen al descongelarlos, deberás seguir unos sencillos pasos.

Índice

5 secretos para conseguir unos panecillos de hamburguesa perfectamente congelados

1. El primer secreto es asegurarse de que los panecillos estén a temperatura ambiente.

Si están calientes cuando los envuelves para congelarlos, se van a empañar cuando entren en contacto con el aire helado de tu congelador. Eso provocará condensación, lo que nunca es bueno.

Si los dejas demasiado tiempo en el congelador, esa condensación se convierte en quemadura por congelación. Y si los descongelas a tiempo para evitar que se produzca esa historia de terror, cuando los descongeles la condensación va a hacer que tu bollo esté empapado, lo que puede ser incluso peor. Así que asegúrate de que tus bollos no estén calientes. En absoluto.

2. El segundo secreto está en la individualidad.

Puede parecer un desperdicio, pero lo cierto es que debes envolver cada bollo por separado en papel de plástico. Esto ayuda a protegerlos de que el aire acceda a sus delicadas cortezas, asegurando que no se sequen y/o se peguen.

Como ventaja adicional, podrás descongelar una porción individual cuando quieras sin sentir que tienes que esperar a la próxima reunión familiar para poder utilizar toda la bolsa. ¿Hamburguesa para uno? Sí, por favor.

Si no vas a utilizar envoltorio de plástico, asegúrate de adquirir una bolsa de congelación de calidad con doble cierre.

3. El tercer secreto es guardar la fecha.

Una vez que estén envueltos individualmente, considera la posibilidad de escribir la fecha en el envoltorio de plástico para saber cuánto tiempo han estado en el congelador. 3 meses es más o menos el tiempo que se mantendrán frescos, y para obtener los mejores resultados, intenta meterlos en el congelador lo más frescos que puedas.

4. El cuarto secreto está en las capas.

Ya puedes meterlos en el congelador, pero es buena idea colocarlos en una sola capa, al menos hasta que estén bien congelados.

Una vez congelados, puedes apilarlos, pero si los apilas antes de que estén congelados, se aplastarán bajo el peso de sus compañeros, y no volverán a la vida tan perfectamente cuando se descongelen. 

5. El quinto y último secreto son los plátanos absolutos.

En mis libros, ésta es sin duda la regla más importante: nunca, jamás, bajo ninguna circunstancia, congeles tus panes de hamburguesa junto a plátanos.

Los plátanos saturarán tus panecillos con su olor y sabor, y no en el buen sentido del pan de plátano.

Cómo descongelar los panes de hamburguesa congelados

Una vez que hayas perfeccionado el proceso de congelación, lo último que quieres hacer es arruinar todo tu duro trabajo en la fase de descongelación. Aquí no hay tantos pasos, pero hay algunos trucos que puedes probar. 

En primer lugar, desenvuélvelo en cuanto lo saques del congelador. Colócalo sobre una toalla de papel, que extraerá la humedad sin resecar el bollo.

Cuando veas (o sientas) que está medio descongelado, dale la vuelta. Esto ayudará a mantener la cantidad adecuada de humedad en el bollo, sin dejar que se empapen en la parte inferior.

Los panecillos de hamburguesa suelen ser muy ligeros y aireados, por lo que no tardan en descongelarse o calentarse. Si te gustan calientes o tostados, puedes hacerlo directamente desde el congelado. 

Tostar los panecillos de hamburguesa en el horno, la estufa o la parrilla

Independientemente de cómo cocines las hamburguesas, considera la posibilidad de utilizar la fuente de calor ya calentada para tostar también los panes.

Si utilizas el horno o la parrilla, simplemente espera hasta que a las hamburguesas les queden sólo 5 minutos de cocción y entonces pon los panecillos junto a ellas durante los últimos minutos.

No obstante, ¡vigílalos con atención para no tostarlos en exceso! Si cocinas las hamburguesas en la estufa, puedes utilizar la misma sartén una vez que las hamburguesas estén hechas, y de paso conseguirás que el sabor del bollo sea más carnoso. 

Descongelar y calentar los panes de hamburguesa en el microondas

Esto puede ser complicado. Los segundos pueden marcar literalmente la diferencia. Envuelve el bollo completamente en una toalla de papel, ya que esto ayudará a evitar que se empapen o se sequen.

Es mejor mantener la parte superior y la inferior separadas. Empieza con 10 segundos, compruébalo y ponlo sólo otros 5 o 10 segundos si no está lo suficientemente caliente para tu gusto y dale la vuelta a las piezas antes de ponerlo más tiempo. 

Cocinar al vapor tus panecillos

La cocción al vapor también es una forma totalmente viable de calentar tus bollos, pero tendrás que tener mucho cuidado para que no se empapen. 

Si tienes una caldera doble o una vaporera de bambú, puedes poner los bollos en cualquiera de ellas durante 10 o 20 segundos. No se necesita mucho tiempo. 

Si no tienes una caldera doble, puedes simplemente hervir agua en una olla y utilizar unas pinzas para mantener los panecillos sobre el vapor durante unos segundos.

Congelar y recalentar las hamburguesas

Si te sobran panecillos, es muy probable que también tengas unas cuantas hamburguesas cocinadas que necesitan ser tratadas. ¡También puedes congelarlas!

Sigue reglas muy similares a las de los panecillos: espera a que las hamburguesas se enfríen por completo y luego envuélvelas individualmente para sellar la humedad y el aire.

Cuando estés listo para comerlas, descongélalas completamente en la nevera primero.

Cuando ya no estén congeladas, puedes volver a calentarlas en el horno o en la parrilla. Será como cocinarlos por primera vez, ¡pero más rápido!

Lo único que debes tener muy en cuenta es asegurarte de que las hamburguesas están completamente cocinadas antes de congelarlas. La carne a medio cocer tiene más probabilidades de sellar las bacterias, y definitivamente no quieres eso. 

¿Y los perritos calientes?

Los perritos calientes y las hamburguesas se ven con frecuencia en compañía del otro, así que si tienes restos de hamburguesas puede que también tengas restos de perritos calientes. 

La buena noticia es que los panecillos de los perritos calientes se pueden congelar, descongelar y calentar exactamente igual que los de las hamburguesas. 

Las salchichas en sí son una cuestión ligeramente diferente. 

Como llevan conservantes, las salchichas que no están cocinadas aguantan hasta 2 semanas en el frigorífico, aunque también se pueden meter directamente en el congelador, donde aguantan hasta 2 meses. 

También puedes congelar los perritos calientes cocinados, envolviéndolos individualmente al igual que las hamburguesas y los panes. 

Dependiendo de cómo se hayan cocinado en primer lugar, la forma de descongelarlas y calentarlas puede ser diferente. Si se hirvieron, puedes hervirlos de nuevo para descongelarlos y calentarlos, o puedes echarlos a la parrilla o a la estufa.

Sin embargo, si fueron asadas originalmente, no querrás hervirlas. En su lugar, deja que se descongelen y luego vuelve a calentarlos de la misma forma en que se cocinaron. 

Preguntas relacionadas

¿Cómo se mantienen calientes los panes de hamburguesa?

Si alguna vez has hecho una barbacoa, sabrás que hay un sutil arte para mantener calientes los panes de hamburguesa sin que se empapen o se resequen.

Si no conoces el secreto de ese truco, es extraordinariamente fácil: envuélvelos en papel de aluminio. También puedes ponerlos en una cesta con un paño de cocina cubriéndolos. 

¿Congelar el pan lo estropea?

En realidad, congelar el pan es una de las mejores maneras de mantenerlo lo más fresco posible durante el mayor tiempo posible. Demasiada humedad en el pan puede hacer que se enmohezca y muy poca humedad lo secará, haciendo que sepa y se sienta rancio.

Congelarlo mientras está fresco impide que ocurran ambas cosas y lo mantiene fresco hasta que estés listo para comerlo. Por supuesto, hay limitaciones, e incluso en el congelador sólo debes guardar el pan durante un máximo de 3 meses. 

¿Cómo puedes saber si tu pan de hamburguesa se ha estropeado?

Uno de los signos más evidentes es, por supuesto, el moho. La mayoría del moho que crece en el pan es de color azulado, pero también puede ser blanco y difícil de ver.

Huele el pan y busca con atención cualquier cosa que parezca ligeramente borrosa. Si ves moho en alguno de los panes, es mejor que deseches todo el paquete. 

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