¿Cuánto tiempo dura el jamón?

¿Cuánto tiempo dura el jamón?

Si te encanta la carne curada, nunca podrás resistirte a una rebanada de jamón dulce y salado. Ya sea que lo coma con queso y melón o simplemente le ponga un poco en su pizza, esta carne de cerdo curada es un verdadero manjar. 

Pero, ¿cuánto tiempo dura el prosciutto? El prosciutto en rodajas puede durar hasta 4 meses en una bolsa sellada al vacío y 2-3 días si se envuelve en papel encerado. Las piernas de prosciutto curadas en seco duran de 6 a 12 meses colgadas en una habitación fresca y seca. Una pierna de prosciutto deshuesada envasada al vacío se conserva bien durante 6 meses si se refrigera.

En este artículo, aprenderá todo sobre las condiciones de almacenamiento y la vida útil del prosciutto, así como sobre cómo detectar el prosciutto en mal estado. 

Índice

¿Cuánto dura el prosciutto?

La vida útil del prosciutto depende de la variedad que compre. Sin embargo, también tiene mucho que ver con las condiciones de almacenamiento. Si ha almacenado el prosciutto correctamente, obtendrá el máximo provecho de su vida útil. 

Rebanadas

Si desea que su prosciutto se mantenga bien y esté siempre fresco, le recomendamos que compre uno o dos paquetes de jamón en rodajas .

El prosciutto en rodajas también es más fácil de encontrar en el supermercado y más fácil de preparar. Probablemente tampoco desperdiciarás tanta carne de esta manera.

La vida útil del prosciutto en rodajas varía según su empaque y cuánto tiempo ha sido envejecido. Por lo general, debe durar 4 meses en una bolsa sellada al vacío sin abrir o de 1 a 3 días envuelta en papel o envoltura de plástico.

Pierna curada en seco

En cuanto a las piernas de prosciutto enteras, sin duda es mejor comprar solo una a la vez. De esta forma no tendrás prisa por comerlo.

Además, ahorrará mucho espacio de almacenamiento, ya sea en su despensa o en la nevera. Una pierna entera de prosciutto curado en seco que aún tenga el hueso mantendrá sus mejores cualidades de sabor y textura durante 6-12 meses . 

La vida útil del prosciutto curado en seco puede ser superior a 12 meses si aún no lo ha cortado. Pero por el sabor carnoso, salado y dulce de este jamón parecido a la mantequilla, te recomendamos que lo comas dentro de un año . 

Una vez cortado, debe durar otros 2 meses y debe refrigerarse.

Pierna envasada al vacío

Piernas De deshuesados-también tienen una larga vida útil, siempre y cuando el envase está intacto y la temperatura del frigorífico es no superior a 50 ° F .

La vida útil de una pierna de prosciutto envasada al vacío debidamente refrigerada es de 6 meses.

La pierna de jamón serrano envasada al vacío puede conservarse durante más de seis meses. Antes de desecharlo, abra el paquete y revíselo. 

¿Por cuánto tiempo es bueno el prosciutto una vez abierto?

El prosciutto en rodajas debe consumirse dentro de 1-3 días después de abrirse y debe desecharse después.

Una vez que retire una pierna entera de prosciutto deshuesada de su empaque hermético, úsela dentro de los 2 meses .

Durante este tiempo, es posible que deba cortar algunas áreas enmohecidas o descoloridas de la pierna. Hacer esto evitará que la contaminación se propague y mantendrá el resto de la carne fresca. 

Si bien el jamón serrano conservado durante 2 meses en el refrigerador aún tendrá un sabor delicioso, tenga en cuenta que el sabor será mucho mejor en las primeras semanas después de abrir el paquete. 

Señales de que el prosciutto se ha echado a perder

Al igual que con cualquier producto cárnico, debe tener cuidado de no consumir jamón que se haya echado a perder. 

Busque los siguientes signos de que su prosciutto se ha echado a perder:

  • Fecha de vencimiento: el prosciutto no es uno de esos productos que puede comer después de la fecha de vencimiento. Si está vencido, realmente está vencido.
  • Decoloración : si ve algún cambio de color en el prosciutto, ya es hora de que lo descarte. El color de la buena carne de prosciutto varía de rojo pálido a rosa con las líneas de grasa de color marfil. Cualquier mancha verde o azul en la carne es un signo de deterioro. También es común que el jamón en mal estado comience a ponerse gris. 
  • Mal olor : incluso si su prosciutto se ve bien pero no huele bien, deséchelo. El jamón debe tener un olor que recuerde al tocino . En una palabra, debe oler fresco 
  • Textura viscosa: la textura viscosa es un indicador clave de que el prosciutto se ha echado a perder. Esta capa resbaladiza y pegajosa en la carne aparece como resultado de la descomposición del ácido láctico. El prosciutto que aún está bueno debe estar seco y no sentirse viscoso cuando se presiona con un dedo. 

Conocer los signos del jamón en mal estado es fundamental para quienes gustan de disfrutar de este embutido. Estamos seguros de que no tenemos que decirte esto, pero consumir jamón en mal estado no solo es una experiencia horrible, sino que conlleva muchos riesgos para la salud. 

Sin embargo, si sigue esta guía, probablemente sacará el máximo partido a su jamón italiano antes de que empiece a estropearse.

Cómo almacenar jamón serrano

Prosciutto, o jamón en italiano, se toma de la pata trasera de un cerdo. En general, existen dos tipos de jamón serrano. 

Prosciutto cotto , o prosciutto cocido, y prosciutto crudo , prosciutto crudo que ha sido curado en seco. Este último es más popular en los Estados Unidos y es a lo que la gente a menudo se refiere como prosciutto. 

Especialmente si su jamón no está cocido, deberá asegurarse de almacenarlo adecuadamente. Las condiciones de almacenamiento inadecuadas resultarán en el deterioro prematuro de este producto. 

Si ha comprado una pierna entera de jamón serrano, a continuación le indicamos cómo almacenarla dependiendo de si está rebanada, una pierna deshuesada o una pierna que tiene el hueso. 

Almacenamiento de jamón en rodajas

El prosciutto en rodajas, la forma más accesible en los Estados Unidos, desafortunadamente se echa a perder más fácilmente que una pierna entera.

Ya sea que su jamón rebanado esté sellado al vacío o no, debe guardarlo en su refrigerador, lejos de los lugares cálidos.

No debe tocar ningún otro alimento que tenga aromas que puedan afectar el sabor o el aroma del prosciutto, como el queso u otras carnes.

Querrás comer tus lonchas de prosciutto más temprano que tarde para experimentar toda la calidad que este jamón italiano tiene para ofrecer.

Almacenamiento de una pierna de prosciutto con hueso

Puede guardar una pierna entera de jamón serrano a temperatura ambiente. Dry-carne curada se puede mantener de forma segura en la despensa, bodega, o cualquier habitación fresca en la casa donde la temperatura es no superior a 65 ° F . 

Todo lo que necesitas hacer es colgarlo en un lugar seco y fresco . Si el lugar donde vives es cálido o húmedo o no hay una habitación fresca en tu casa, considera la posibilidad de refrigerar el prosciutto.

Siempre debe mantener el prosciutto alejado del sol o de cualquier fuente de calor. Puede tener la tentación de exhibir su pierna de jamón serrano artesanal en su área de cocina.

Sin embargo, correrá el riesgo de que su jamón italiano se eche a perder, ya que no siempre puede controlar la temperatura en su cocina. 

Almacenamiento de una pierna de prosciutto deshuesada

Cuando se extrae el hueso de la pierna del prosciutto, generalmente se vende sellado al vacío. Quitar el aire del empaque prolonga la vida útil del jamón serrano. Abra este envase solo cuando vaya a utilizar el prosciutto. 

Mientras el envasado al vacío del prosciutto deshuesado no esté dañado, se mantendrá fresco y agradable. Cortar el envase al vacío o dañarlo accidentalmente hará que el jamón se eche a perder más rápido. 

Si esto sucede, retire el prosciutto del empaque y guárdelo envuelto en papel encerado o film transparente . El papel de aluminio también funcionará muy bien por esta razón. 

También puede colocar una toalla de cocina sobre la pierna de prosciutto envuelta en papel film como una capa adicional de protección. Guárdelo en la nevera.

Como las piernas de prosciutto son demasiado grandes para terminarlas en una semana, debe cambiar la envoltura de la pierna, ya sea de aluminio, plástico o papel, cada semana o con más frecuencia. 

El prosciutto es un buen producto. Si no le presta suficiente atención, rápidamente comenzará a tener un sabor rancio y no tan tierno y delicado. 

Conservación del prosciutto después de abrir

Ya sea prosciutto rebanado o una pierna de prosciutto entera vendida en un paquete al vacío, debe refrigerarse después de abrirse. 

Guarde el prosciutto cubierto con papel encerado, papel de aluminio o film transparente para evitar que se seque o toque otros productos en el refrigerador. 

Además, el prosciutto debe cubrirse para evitar que absorba los olores.

Como mencionamos anteriormente, el queso es uno de los alimentos que debe evitar el jamón.

Mientras que el jamón y el queso son una combinación culinaria hecha en el cielo, cuando se almacenan tocando, los aromas picantes del queso cambian el perfil de sabor del jamón.

¿Prosciutto se echa a perder si no se refrigera?

Si no es prosciutto curado en seco sin rebanar almacenado en una habitación fresca, entonces sí, se echará a perder si no se guarda en el refrigerador. 

Cuando se trata de prosciutto envasado al vacío, ya sea entero o en rodajas, el prosciutto debe refrigerarse en todo momento. El prosciutto en rodajas es especialmente perecedero . 

Como el prosciutto no contiene conservantes, es importante practicar la seguridad alimentaria y almacenar el prosciutto correctamente siguiendo las fechas de vencimiento y las instrucciones de la etiqueta. 

¿Se puede congelar el prosciutto? 

No recomendamos congelar jamón , especialmente una pierna entera. La textura y el sabor de este jamón curado sufrirán mucho tras el proceso de congelación y descongelación. 

Sin embargo, desde el punto de vista de la seguridad, sí, técnicamente, puede congelar jamón. También puede congelar el jamón cocido , que se congelará mejor que el jamón serrano .

Si lo envuelve bien con film transparente y papel de aluminio, puede conservar el jamón en el congelador hasta por 3 meses. 

Pero, dado que se guarda tan bien por sí solo, realmente no hay razón para congelarlo.

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