¿Se estropea el hidromiel?

Se echa a perder la hidromiel

Siempre que abres una bebida y dejas la botella medio llena, te preguntas cuánto tiempo se podrá beber. Y el hidromiel no es una excepción, ya que esta bebida que parece un cruce entre el vino y la cerveza puede causar cierta confusión. 

¿Se estropea el hidromiel? El hidromiel fabricado comercialmente no se estropea exactamente, pero su sabor se deteriora con el tiempo hasta que deja de ser apto para el consumo. Puede durar años sin abrirse o varios meses después de hacerlo, conservando su mejor sabor. El hidromiel casero puede estropearse si se infecta. 

Este artículo es tu guía sobre las condiciones de almacenamiento del hidromiel y sobre cómo detectar si el hidromiel sigue siendo bueno o no. 

Índice

¿Qué es el hidromiel?

Puede que hayas visto a gente medieval bebiendo hidromiel en las películas, pero siempre has evitado beberla porque no sabes realmente qué es el hidromiel. 

El hidromiel es una bebida fermentada, parecida al vino, hecha con miel. La mezcla de agua y miel se somete a fermentación con el uso de alguna levadura. Puedes encontrar hidromiel con diversos aromas, desde frutas hasta especias. 

Si pides a los bebedores de hidromiel que describan esta bebida, muchos dirán que es un cruce entre el vino y la cerveza. El contenido de alcohol del hidromiel oscila entre el 6 y el 20 por ciento.

Los hidromieles clásicos tienen un contenido de alcohol relativamente alto, que oscila entre el 15 y el 20 por ciento. Los hidromieles más ligeros son perfectos para las personas a las que no les gustan las bebidas alcohólicas fuertes, ya que su contenido de alcohol varía entre el 6 y el 12 por ciento. 

Si el porcentaje de alcohol no te importa a la hora de beber hidromiel, te recomendamos que lo compruebes de todos modos. Cuanto más alto sea el contenido de alcohol, más estable será el hidromiel. 

¿Se estropea el hidromiel?

Al igual que el kahlua y el prosecco, aunque el hidromiel fabricado comercialmente no se estropea fácilmente de forma que no sea seguro beberlo, la bebida se deteriora gradualmente y llega a un punto en el que nadie querría beberlo. 

El hidromiel comercial puede durar años, incluso una década o más, si está sin abrir. Una vez abierto, puede durar desde varios días (hidromiel ligero) hasta varios meses (hidromiel clásico) y conservar su mejor calidad.

Sin embargo, el hidromiel elaborado en casa tiene más probabilidades de estropearse. Se necesita levadura para fermentar el hidromiel y es posible que la bebida se infecte. Al igual que muchos alimentos y bebidas, también puede crecer moho.

Aunque esto es técnicamente posible con los hidromieles comerciales, suelen estar bien sellados y contienen conservantes, lo que significa que no se estropean a menudo o fácilmente.

Es difícil calibrar la duración de tu hidromiel casera, pero la forma de hacerla y almacenarla probablemente marcará una gran diferencia. El hidromiel casero debe conservarse en un recipiente hermético. Cuanto más lo abras, antes puedes esperar razonablemente que se estropee, tanto en sabor como en seguridad de consumo.

Almacenar el hidromiel adecuadamente, tanto si la botella se ha abierto como si no, te ayudará a garantizar una vida útil máxima de tu bebida.

¿Mejora el hidromiel con el tiempo?

Los hidromieles clásicos que vienen en una botella con corcho natural pueden mejorar a medida que envejecen. Si vas a envejecer el hidromiel clásico, asegúrate de guardarlo de lado. Así evitarás que el corcho se reseque.

Ten en cuenta que no todos los hidromieles que vienen con corcho natural son buenos para envejecer. Si el corcho no es lo suficientemente bueno y la botella no está diseñada para el envejecimiento, tu intento de envejecer hidromiel clásica puede resultar un fracaso. 

Te recomendamos que compruebes las directrices del fabricante para saber si la variedad de hidromiel que has comprado es adecuada para el envejecimiento y cuál es la mejor manera de envejecerla.

Si el hidromiel no es apto para el envejecimiento, acabarás con el efecto contrario. La calidad de la bebida se deteriorará con el tiempo. Abrirás la botella para descubrir que el hidromiel sabe peor que al principio. 

¿Cuánto dura el hidromiel?

Si quieres un hidromiel que mantenga su mejor sabor durante muchos meses e incluso años, compra un hidromiel clásico con un contenido de alcohol del 15 al 20 por ciento.

Los hidromieles más ligeros son buenos si eres alguien que se termina una botella a los pocos días de abrirla. 

A continuación te explicamos cuánto duran las hidromieles clásicas y las más ligeras:

Los hidromieles clásicos sin abrir son muy estables en los estantes. Si almacenas adecuadamente el hidromiel clásico, puede durar 5 años o más. No necesitas refrigerar el hidromiel clásico sin abrir a menos que haga mucho calor en tu casa. 

Después de abrir una botella de hidromiel clásica, utilízala antes de 6 meses si la guardas en la despensa y antes de 8 meses si la guardas en la nevera.

Para obtener la mejor experiencia de sabor, bebe el hidromiel lo antes posible. Una vez abierto, el sabor de la bebida se degrada gradualmente tanto si lo guardas en la nevera como a temperatura ambiente. 

Los hidromieles más ligeros tienen una vida útil más corta. En el caso de los hidromieles ligeros, es importante comprobar la fecha de caducidad impresa en la botella. El hidromiel ligero sin abrir sólo dura 6 meses después de la fecha impresa

Después de abrir la botella de hidromiel ligera, recomendamos beberla lo antes posible. Con algunas marcas, debes beber el hidromiel en un día o perderá sus cualidades de sabor. En general, sin embargo, puedes beber hidromieles ligeros en los 7 días siguientes a la apertura de la botella. 

En cualquier caso, comprueba la fecha de la botella de hidromiel y lee las recomendaciones del fabricante sobre las condiciones de conservación de la bebida. 

¿Cómo puedes saber si el hidromiel se ha estropeado?

El hidromiel no suele estropearse como otros productos. Lo más frecuente es que simplemente se deteriore su calidad, de modo que al final no querrás beberlo.

Si no estás seguro de si el hidromiel es todavía bebible o no, busca los siguientes signos:

  • Olor a rancio: Antes de beber hidromiel que lleva un tiempo en la nevera, haz la prueba del olfato. Si el hidromiel tiene un extraño aroma a rancio, descártalo y abre una nueva botella. 
  • Cambios de color: Si la botella de hidromiel es de color oscuro, vierte una pequeña cantidad en un vaso para ver si la bebida ha sufrido algún cambio de color. La turbidez es otro indicador de que el hidromiel ya no es apto para ser bebido. 
  • Cambios de sabor: Si el hidromiel huele y tiene buen aspecto, pruébalo para ver si es lo suficientemente bueno para beberlo. El hidromiel que ha estado en la nevera o en la despensa en una botella abierta puede no saber tan bien como el hidromiel fresco. Sin embargo, si no hay cambios de sabor significativos, puedes beber el hidromiel con seguridad. 

En cuanto al hidromiel casero, deséchalo cuando esté infectado. Detectar el hidromiel infectado puede resultar confuso si no eres un cervecero experimentado. 

Un signo de hidromiel infectada es la formación de una película en la superficie del brebaje. Las películas que se forman en la superficie de la infusión pueden tener diferentes formas. Pueden formarse múltiples puntos similares a burbujas en la superficie. 

Ten en cuenta que estos dos puntos comunes clave no son signos de hidromiel infectada o mala:

  • Si es la primera vez que elaboras hidromiel en casa, puedes pensar que la capa de espuma en la superficie es un signo de hidromiel infectada. Esto es una falsa alarma. La fermentación que se produce en la mezcla es lo que provoca la espuma.
  • Es completamente normal que el hidromiel desarrolle sedimentos en el fondo de la botella. Los sedimentos en el fondo del recipiente de elaboración también son un indicador de un hidromiel completamente bueno. Si no notas ningún otro signo de deterioro, puedes beber con seguridad el hidromiel que tenga un poco de sedimento en el fondo de la botella.  

¿Cómo se almacena el hidromiel?

Como el hidromiel es similar a la cerveza, el vino y, como muchos piensan, la sidra, hay mucha confusión sobre sus condiciones de almacenamiento. A continuación te explicamos cómo almacenar correctamente el hidromiel.

En primer lugar, si tienes una botella de hidromiel sin abrir, guárdala en un lugar fresco y seco. Es importante que mantengas la botella de hidromiel alejada de la luz solar directa. Aunque algunos fabricantes producen hidromiel en botellas oscuras, esto no proporciona una protección completa contra la luz solar. 

Guarda las botellas de hidromiel sin abrir en cualquier habitación o armario, siempre que cumplan los criterios mencionados. Las botellas abiertas pueden meterse en el frigorífico para ayudar a mantener su sabor fresco y a salvo del moho y las infecciones.

Estas son las reglas básicas que funcionan para todos los tipos de hidromiel. 

¿Se debe refrigerar el hidromiel?

Las botellas de hidromiel sin abrir no necesitan refrigeración. Mientras el corcho o el tapón no estén dañados, basta con mantener las botellas en un lugar fresco y seco para que la bebida mantenga sus mejores cualidades. 

En el caso de los hidromieles abiertos, puedes refrigerarlos y definitivamente deberías hacerlo si se trata de un hidromiel ligero.

Para entrar en más detalles, he aquí cómo conservar los hidromieles clásicos y ligeros, según estén abiertos o no:

1. Almacenamiento del hidromiel clásico 

Como hemos mencionado anteriormente, los hidromieles clásicos tienen un mayor contenido de alcohol. Esto hace que duren más tiempo. Por tanto, si ves hidromieles clásicos a la venta en tu supermercado más cercano, seguro que puedes coger varias botellas, ya que se conservan bastante bien. 

Una vez abiertas, puedes guardar las hidromieles clásicas en una despensa o armario donde estén frescas y oscuras. Siempre que cierres bien la botella, el hidromiel de alta graduación se conservará bien aunque no esté refrigerado. 

Si hace calor donde vives y no encuentras un lugar fresco para guardar la botella abierta de hidromiel clásica, no te preocupes. También puedes guardarla en la nevera. Guardar el hidromiel clásico en el frigorífico también ayudará a conservar la frescura de la bebida. 

Otro caso en el que se recomienda guardar una botella de hidromiel clásica medio llena en el frigorífico es cuando sabes que no la vas a terminar en 3 meses. 

2. Conservación del hidromiel ligero 

Debido a su baja graduación alcohólica, el hidromiel ligero es más sensible a las condiciones imperfectas de almacenamiento. Por ello, es mejor guardar una botella abierta de hidromiel ligera en el frigorífico. 

Es importante mantener la botella bien cerrada en todo momento, especialmente si se trata de una variedad espumosa. 

Sin embargo, hasta que la abras, puedes guardarla en un lugar fresco y oscuro en una despensa o armario.

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